Cuchillo de chef

Es el cuchillo más versátil, ya que sirve para una enorme variedad de técnicas culinarias.

Más que darle un uso específico, el cuchillo de chef es utilizado para cortar, picar o rebanar todo tipo de vegetales, carnes, aves y pescados.

Mientras que el tipo alemán es el más difundido (es el de hoja redondeada), el francés también es popular; tiene una hoja mucho más recta, casi triangular.

En los últimos años, además del cuchillo de chef tradicional, ha empezado a popularizarse mucho la versión japonesa, el santoku[1]​ conocido como el cuchillo de las tres virtudes, pues sirve para usar tanto con la carne como con los vegetales y las verduras.

Hay también cuchillos parecidos usados en la cocina china.

Cuatro diferentes cuchillos de chef, de izquierda a derecha: uno con la forma tradicional china, el segundo es un chino tradicional de un segundo tipo, de un fabricante de Solingen , el tercero es un moderno cuchillo chino Santoku, y el último es un cuchillo de chef alemán moderno.