Cuberdon

En 1946 la importación de goma arábiga se reanudó pero pocos confiteros recordaron la receta original.

Actualmente, la composición del cuberdon sigue siendo un secreto bien guardado por una élite de especialistas.

De ahí su apodo chapeau du curé que significa sombrero del sacerdote en español.

Los siguientes 22 gustos y colores se añadieron al cuberdon original a la frambuesa: fresa, cereza, bergamota, limón, plátano, piña, coco, mandarina, vainilla, cola, canela, melón, naranja, melocotón, manzana, pera, kiwi, arándano, lavanda, anís, menta, violeta.

Después de tres semanas la corteza fina espesa hasta que no queda almíbar al interior del dulce.