Bitartrato de potasio
El bitartrato de potasio, también conocido como crémor tártaro o cremor tártaro,[2] es un subproducto de la producción del vino.
Esta forma cruda (conocida también como capa de tártaro) es almacenada y purificada para producir el polvo blanco e inodoro utilizado con gran frecuencia en varias actividades culinarias.
Tras la disolución en agua, el bitartrato de potasio se separa en tartrato ácido, tartrato, e iones de potasio.
Por lo tanto, una solución saturada crea un buffer de pH estándar.
Antes de su uso como una norma, se recomienda que la solución deba ser filtrada o decantada entre los 22 °C y 28 °C.
