Coulis

Un coulis[1]​ (pronunciación en francés: /kuˈli/; del verbo francés couler, 'correr', 'fluir') es un jugo concentrado de alimentos obtenido filtrando un puré con un colador fino o un colador chino.

[2]​ El coulis de frutas es una salsa algo espesa hecha a base de frutas que sirve para aromatizar y dar color a postres.

En helados, pasteles o mousses un buen coulis transforma y mejora la receta a nivel visual y gustativo.

El coulis de frambuesa, por ejemplo, es especialmente popular para decorar y perfumar helados, cremas, tartas o manzanas asadas.

[2]​ Los coulis vegetales sirven para napar carnes, pescados y verduras, y pueden también ser utilizados como base para sopas o salsas, como por ejemplo el coulis de tomate o de pimiento rojo.