Era la orden de caballería más prestigiosa del reino, y sus miembros eran conocidos como Cordon Bleu.

Aunque la Revolución francesa abolió las órdenes de caballería, el nombre Cordon Bleu se consolidó como sinónimo de excelencia en cualquier ámbito y en particular en el ámbito culinario para designar a los chefs del más alto nivel.

[3]​[4]​ De este modo un poeta aspirante a entrar en la Academia francesa en el siglo XVII definió a la misma como el «le cordon bleu des beaux esprits» (el listón azul de los bellos espíritus) y fue elegido.

Aparte de París, está presente en Madrid,[7]​ Londres, México, Ottawa, Australia, Corea del Sur, Nueva Zelanda, Japón, Perú y Tailandia.

El edificio le permite doblar su capacidad y tiene un huerto urbano con colmenas en la azotea.