Compango
Hoy en día puede encontrarse el compango envasado al vacío en la mayoría de los supermercados españoles.
[1] Los ingredientes suelen ser diversos, además de la morcilla el chorizo y el tocino, suele haber otros ingredientes como: cabeza de cerdo, costilla fresca, etc.
La morcilla asturiana del compango es negra, con fuerte sabor a humo y de sabor fuerte, contiene cebolla y suele escaldarse antes de ser embuchada.
El chorizo y el tocino se suelen poner una hora antes de que vaya a terminar la cocción.
Se emplea normalmente en el compango del cocido de garbanzos.
