[2]​ Los japoneses iniciaron su andadura por tierras peruanas en 1889, dirigidos por Takahashi Korekiyo, que creó la Japan Mining Company.

[1]​[5]​ Desde finales del siglo XX, la cocina nikkei ha experimentado un crecimiento exponencial, pero se encuentra todavía en evolución.

Respecto a los peruanos, utilizan algunos básicos como el rocoto -que da el sabor picante-, ají amarillo o el limón.

No solo combinaron productos, sino que los japoneses utilizarían alimentos peruanos para realizar platos tradicionales de su gastronomía.

[7]​ Por otro lado, las técnicas que se utilizan son la cocción al vapor y la preparación en crudo.

[9]​[10]​ Además, utilizan camote, algas y arroz, que son ejemplos del intercambio de influencias entre ambos países.

[11]​ También otros platos representativos muy característicos de la cocina nikkei son la chita a la sal[1]​ y el pulpo al olivo, inventado por la cocinera Rosita Yimura.