Entre los distintos ganadores de la carrera se encuentran pilotos de la talla de Louis Renault, Tazio Nuvolari, Juan Manuel Fangio, Alberto Ascari, Jim Clark, Jackie Stewart, Jean Alesi, Juan Pablo Montoya y Lewis Hamilton.
La primera carrera, disputada en 1900, aún no llevada el nombre de Gran Premio Se repitió en 1901.
Desde 2007 hasta 2009, el Campeonato Mundial de Turismos y la Fórmula Master Internacional disputaron esa competencia.
Desde 2014 hasta 2018, el Gran Premio de Pau fue puntuable para la Fórmula 3 Europea.
En 2016 corrió además la Copa Europea de GT4, y desde 2017 lo hace el Campeonato FFSA GT.