Nació en Reichenberg (ahora Liberec, en la República Checa, norte de Praga cercana a la frontera con Alemania), y probablemente recibió su formación temprana allí, aunque se dispone de poca información sobre esa época.
En 1594 se traslada a Leipzig, y en 1597 consiguió el puesto de cantor en Zittau, donde probablemente enseñó al joven Melchior Franck.
[1] Demantius fue un compositor muy prolífico, aunque muchos de sus trabajos se han perdido.
Fue conservador al evitar algunas innovaciones de las obras barrocas italianas como el estilo concertato y el bajo continuo, ambos ampliamente utilizados en Alemania por 1610; pero también crea un lenguaje musical original, que utiliza formas y símbolos tradicionales,diferenciándose de la polífonía de Palestrina la polifonía a la sazón ampliamente utilizada por los demás compositores.
También escribió música secular, tanto vocal como instrumental, incluyendo trenodías, bailes, epitálamos, y numerosos otros trabajos ocasionales.