Chouchenn

A diferencia del hidromiel, el chouchenn se elabora tradicionalmente en caliente.

La mezcla de miel y agua se hierve, lo que permite eliminar las bacterias que podrían haberse desarrollado durante la recolección de la miel.

Cada fabricante realiza los asamblajes a su gusto en función del tipo de chouchenn que busca elaborar.

Por ello, los fabricantes utilizan ahora levaduras, generalmente liofilizadas, procedentes de la vinificación de cepas nobles como el Sauternes, el Chablis o el Champagne, que le aportan calidades aromáticas diferenciadas.

Se toma muy frío pero sin cubitos de hielo, lo que le restaría sabor.