Este mestizaje culinario es igualmente considerado por Óscar Vega y Francy López[3]​ que apunta, al respecto, "La base de la alimentación está en la papa, sopas hechas con cereales, como son los cuchucos.

La gastronomía del altiplano cundiboyacense surge de los indígenas muiscas y las tradiciones europeas.

En dónde el uso a la infusión de agua, leche, cilantro, cebolla, huevos y sal, se le agrega queso cortado en rodajas y trozos de pandeyuca.

Calados o pan tostado Preparación: En una olla mediana, se mezclan el agua y la leche, a fuego medio.

Se agregan 3 ramas de cilantro y la parte blanca del puerro ancho.