El castillo original fue construido probablemente por los cruzados en 1210, cuando el territorio de Kolossi fue cedido por el rey Hugo I a los caballeros de la Orden de Malta.

[2]​ El castillo actual fue construido en 1454 por los Caballeros Hospitalarios a las órdenes del comandante de Kolossi, Louis de Magnac, cuyas armas fueron talladas en los muros del castillo.

[3]​ Debido a la rivalidad existente entre las facciones del Reino de Chipre, el castillo fue tomado por los caballeros templarios en 1306, pero volvió a manos de los Hospitalarios en 1313 tras la abolición de la Orden del Temple.

[5]​ Al margen de por el azúcar, la zona es famosa por su vino dulce, Commandaria.

Se lleva produciendo en la zona desde hace milenios, y está considerado el vino que ha sido producido durante más tiempo de forma continuada bajo un mismo nombre.