Caryocar es un género de plantas con flores con 15 especies, perteneciente a la familia Caryocaraceae.
Ocho especies de este género Caryocar tiene frutos comestibles.
Hojas opuestas, por lo general, largo pecioladas, pero muy pocas veces casi sésiles, trifolioladas; estípulas ausentes o presentes y pronto caduca, foliolos con pecíolos cortos, nervación pinnada, el margen aserrado, crenado, dentado o a menudo con 2-4 estipelas en la base de los foliolos, las estipelas persistentes o caducas, a veces con 2 grandes y 2 pequeñas estipelas.
Las inflorescencias en racimos terminales con un corto raquis, a menudo corimbosas; con pedicelo apical articular; brácteas rara vez desarrollada, por lo general no presentes, las brácteas laterales, alternas, pequeñas, subpersistentes o caducas.
Flores hermafroditas, grandes; con cáliz de 5 (-6) lóbulos, pétalos imbricados, 5 o 6.