Carotatoxina

La carotatoxina o falcarinol es un alcohol poliacetilénico aislado de la zanahoria (Daucus carota).Estructuralmente está relacionada con la enantotoxina y la cicutoxina.Se encuentra en una concentración de 2 mg/kg.[2]​[3]​ El consumo normal de zanahorias no causa algún efecto tóxico en el ser humano.Sin embargo, si la carotatoxina es suministrada en altas dosis a animales de laboratorio, puede causar daños neurotóxicos.