Autor de diversas obras y artículos académicos sobre temas jurídicos.
Allí destaca su libro Casación Civil: Jurisprudencia de 1959 a 1964, publicado en 1965 por la Editorial Estrados.
Allí cuelga una pintura del Doctor Carlos Acedo Toro.
Entre las múltiples condecoraciones obtenidas por Carlos Acedo Toro se encontraron la Orden del Libertador en su más alto grado, la Gran Cruz de la República Federal Alemana y la Orden Isabel La Católica del Reino de España.
Fue, a la vez, suegro del industrial Gustavo Vollmer Herrera.