Cafeato O-metiltransferasa

En enzimología, la cafeato O-metiltransferasa (EC 2.1.1.68 2.1.1.68) es una enzima que cataliza la reacción química: S-adenosil-L-metionina + ácido cafeicoPor lo tanto, los dos sustratos de esta enzima son S-adenosilmetionina (SAM) y 3,4-dihidroxi-trans-cinamato (ácido cafeico), mientras que sus dos productos son S-adenosilhomocisteína (SAH) y 3-metoxi-4-hidroxi-trans-cinamato (ácido ferúlico).Se ha demostrado que tanto la reacción de metilación de cafeato a ferulato y 5-hidroxferulato a sinapato en la biosíntesis de ligninas de guaiacilo y siringilo en angiospermas, son catalizadas por esta misma enzima (el estudio se realizó en bambú): el cafeato y el 5-hidroxiferulado compiten entre sí en la formación del complejo enzima-sustrato, el último sustrato muestra una mayor afinidad por la enzima.Por ende, esta enzima participa en la biosíntesis de fenilpropanoides, ruta del ácido shikímico.Fue reportada por primera vez por Poult y colaboradores, quienes la caracterizaron y purificaron a partir de la remolacha (Beta vulgaris L).