Café de Paris

Esta salsa, por lo tanto, al contrario de lo que cabría pensar, no es de origen francés, sino suizo, y lleva el nombre del restaurante con el que alcanzó su popularidad.

Tanto el establecimiento original suizo como los tres establecimientos franceses se han convertido ya hoy en día en cadenas de restaurantes, con brasseries de tipo francés abiertas en numerosas ciudades del mundo.

La salsa comienza su historia en el año 1930 cuando Monsieur Boubier y su esposa, propietarios del restaurante Le Coq d'Or ('El Gallo de Oro', situado en Ginebra, Suiza) pusieron a punto una salsa compuesta de especias, hierbas y otros ingredientes mezclados en una base de mantequilla.

Desde entonces el restaurante ha conservado el nombre aunque haya abandonado por completo la gastronomía italiana para especializarse únicamente en la receta de la entrecôte en salsa.

[11]​ Actualmente en España, hay 2 restaurantes que sirven la salsa original: L’Entrecote Café de París en Madrid y Alma Del Mar By Freda en Javea, Alicante.

Una « entrecôte Café de Paris», tal como se sirve en el restaurante Le Relais de Venise de París , que en Francia fue el primero de los «restaurantes de la entrecôte ». A pesar de su nombre, la salsa Café de París no nació en París, sino en Ginebra , Suiza .
El establecimiento original Café de Paris en la calle rue du Mont-Blanc de Ginebra, Suiza, donde la salsa Café de Paris y su receta de entrecôte fueron popularizadas.