Los bigoli son un tipo de pasta fresca hecha con harina, huevo, mantequilla, sal y agua.Se trata de una pasta típicamente veneciana, tomada con varias salsa son especialmente ricas en grasa.La receta tradicional incluía la cocción de los bigoli en el caldo graso en el que se había hervido un pato joven (de unos 60 a 90 días), sirviéndolos luego con una salsa hecha con mantequilla aromatizada y despojos del mismo pato.En Zanè es tradición servir este plato el primer domingo de octubre, seguido del pato hervido.Actualmente en las carnicerías vicentinas se encuentra carne picada de pato mudo para hacer un ragù con un procedimiento muy parecido al empleado para producir el ragú normal, pero sin tomate.
