El marinado incluye ajos, vino blanco, laurel, pimentón y otras especias.
[1] De esta manera, la carne queda jugosa y generalmente se sirve caliente sin ningún otro aderezo, aunque algunas personas le añaden mostaza o salsa picante.
[2] Este plato tiene su origen en la villa alentejana de Vendas Novas,[3] pero se ha difundido y hoy día es típico en todo el país luso, especialmente en las fiestas patronales.
[4] El marinado puede variar ligeramente según la receta, incluyendo limón, vinagre o incluso cerveza, aliños que ablandan la carne.
El nombre bifana proviene del portugués bife, que significa ‘filete’ o ‘bistec’.