También conocida como harina chana, se considera como un elemento muy importante en la cocina del Subcontinente indio, incluyendo las gastronomías de India, Bangladés, Birmania, Nepal, Pakistán y Sri Lanka.Se emplea, por ejemplo, en la elaboración de pakoras (como rebozador).[2] Puede ser producida a partir de granos crudos o tostados, estos últimos de más sabor frente a los primeros, ligeramente más amargos.En occidente se suele emplear en las dietas sin gluten[3] como un sustituto de la harina de trigo, y se suele mezclar con esta refinada para dar pan ácimo.Es un ingrediente muy utilizado en la cocina vegana, mezclada con agua, como sustituto del huevo.
