Los bartolos o bartolinos son unos dulces típicos del Principado de Asturias (España).
Estos pasteles son muy habituales en la cuenca minera del Nalón, donde fueron ideados en torno a 1920.
Se emplea hojaldre, huevo, mantequilla, agua, mermelada de albaricoque y por supuesto almendra molida.
Se realizan en unos moldes característicos (rizados) por lo que suelen presentarte como tartaletas de forma elíptica.
En la parte superior se suele colocar una tira de hojaldre o una almendra entera, tostada.