En 1970 emigra a Italia, país donde ha vivido la mayor parte de su vida, adoptando su cultura y al cual considera su hogar.

Esta mejoría en la situación familiar le permitió a Bouchet seguir sus estudios secundarios en la institución educativa Galileo High School, ubicada entre los barrios obreros de Russian Hill y Marina District.

Durante su etapa como reina de belleza también participó y ganó el concurso Miss China Beach.

Durante un viaje a Cannes, Bouchet es abordada por el productor italiano Carlo Ponti, que le propone hacer una película de Michelangelo Antonioni, en Londres.

De todas formas esta experiencia le ayudaría para posteriormente conseguir papeles más importantes, como despampanante villana.

[7]​ Un breve paréntesis interpretativo surgió cuando personificó a Úrsula, novia del protagonista en el musical Sweet Charity (1969), dirigido por el afamado Bob Fosse.

Mientras promocionaba esta película en Italia, fue contactada por el productor Piero Zuffi quien finalmente le ofreció un papel protagónico en el thriller Colpo rovente (Red Hot Shot) (1970) junto a Carmelo Bene, hecho que marcaría una nueva etapa en su carrera.

[8]​ En Italia, sus mayores papeles fueron en películas de los géneros giallo, poliziottesco y finalmente en la denominada comedia erótica italiana.

Acto seguido estelarizó en Milano calibro 9 (1972), con Gastone Moschin, una violenta película perteneciente al cine de gánsteres italiano o poliziottesco.

En este período también se destaca su interpretación en la polémica La abadesa de Castro (La Madre Superiora del Pecado, 1974), censurada en varios países católicos.

Este ejemplo fue seguido por su compañera de películas, la recordada Edwige Fenech quien condujo el show "Bene, bravi, bis" en 1984.

Siguiendo con su nueva etapa artística, en 1983 regresó a Estados Unidos y participó junto a Gregory Peck, en The Scarlet and the Black, una película para televisión, donde un sacerdote católico de la vida real salvó las vidas de judíos italianos durante la Segunda Guerra Mundial.

Para 1995, Bouchet debuta en el teatro italiano, acompañada por el veterano actor Gigi Reder en la comedia "La presidentessa", otra vez en un papel decididamente sexy, lo cual fue considerado por la actriz como una ironía de la vida.

[9]​ En 2002, regresó al cine americano, en un pequeño papel en la película Gangs of New York, en el cual ella interpreta a la Señora Schermerhorn.

En 1976, Bouchet se casó con Luigi Borghese, un poco conocido productor italiano, quien entre otras obras, produciría tres comedias estelarizadas por su esposa: Come perdere una moglie e trovare un'amante (Cómo perder una esposa y encontrar una amante 1978), Spaghetti a mezzanotte (Spaghetti de medianoche, 1981) y Per favore, occupati di Amelia (Por favor, encárgate de Amelia 1982).

Además en esta época ella abrió un famoso gimnasio en Roma y se declaró públicamente vegetariana.