Arroz con gandules
El arroz con gandules es una combinación de arroz, gandules y cerdo cocinados en la misma olla con un sofrito de origen puertorriqueño.
El plato se sirve principalmente en fiestas, estando presente en la mesa navideña puertorriqueña.
Se añaden gandules (similares a los guisantes), sal, pimienta, hoja de laurel, sofrito, aceitunas, alcaparras, en unas recetas comino, caldo y una carne, normalmente jamón ahumado, cerdo o pavo, aunque puede sustituirse por jamón cocido, panceta o chorizo.
El arroz se cubre entonces con una hoja de plátano.
Cuando está listo, el arroz toma un color amarillo anaranjado.
