Anselmo Paiz nació en uno de los pueblos que hoy constituyen el departamento de Chalatenango, El Salvador a finales del signo XVII cuando aun estaba el país dentro del Imperio Español.

[1]​[2]​ Su educación primaria hubiera iniciado en su pueblo natal, luego pasó a la ciudad de Guatemala para continuar ahí su preparación primaria, secundaria y profesional.

[1]​ Fue electo senador de El Salvador en 1846 y por segunda vez fue presidente de la Asamblea General; esta asamblea se ocupó primariamente en la elección del presidente, cargo que fue puesto en el señor don Eugenio Aguilar.

Al caer el presidente Barrios en 1863 fue llamado a colaborar con el nuevo gobernante, doctor Francisco Dueñas.

No volvió a ocupar otros cargos públicos, especialmente tras haber opuesto los deseos de Dueñas de fusilar al exmandatario Gerardo Barrios.