Comenzó a boxear a la edad de 23 años para perder peso y se convirtió en campeona mundial menos de cuatro años después.
Antes de convertirse en profesional, Jiménez ganó diez combates amateur, la mitad de ellos contra boxeadores masculinos.
[1] Jiménez es la ex campeona de peso pesado femenino del CMB y la segunda boxeadora nacida en México en tener un título mundial de peso pesado, siendo la primera Martha Salazar, de quien Jiménez ganó el título.
[2] En 2022 anunció su retirada del deporte profesional debido a la discriminación por su orientación sexual (es abiertamente lesbiana), su aspecto físico y su expresión de género, dentro del gremio boxeístico, incluso llegando a discursos transfóbicos.
[3] Originalmente victoria SD para Jiménez, más tarde se dictaminó NC después de que ella falló una prueba de drogas