[1][2] Tiene un pH de aproximadamente 7.4, el medio se caracteriza por un color rosa brillante o un aspecto rojo debido a la presencia del rojo de fenol como indicador.
La fermentación del azúcar disminuye el pH y el indicador rojo de fenol lo registra cambiando a amarillo.
La mayoría de bacterias presentes en el intestino, incluyendo Salmonella, puede fermentar el azúcar xilosa para producir ácido, por lo que el color del medio virará hacia el amarillo.
Las colonias de Shigella no pueden fermentar la xilosa y por lo tanto permanecerán rojas.
Otras enterobacterias, como E. coli, fermentarán la lactosa presente en el medio hasta un punto que evitará la reversión del pH por descarboxilación y acidificará el medio volviéndolo amarillo.