La açorda à alentejana es una sopa muy popular de la cocina portuguesa, originaria del Alentejo.A continuación se agrega a esta mezcla agua hirviendo y por último las rebanadas de pan duro, revolviendo todo bien.Finalmente se le suelen añadir unos huevos escalfados previamente en el agua hirviendo.[1] Según la tradición, el origen de la açorda se remonta a la época de la ocupación árabe, de ahí que se la denominara (ath thurda): un plato básico que se obtiene desintegrando el pan en un caldo aromatizado al que se le añade aceite.La preparación acompañó a los árabes durante muchos siglos y de hecho existen testimonios de ella en esta parte del imperio árabe de la época, en el periodo comprendido entre los siglos VIII y XIII.
