Ácido carmínico

75470, Natural Red 004, es una sustancia química compleja utilizada como colorante rojo extraído de la cochinilla (Dactylopius coccus) u otros insectos.

España importó grandes cantidades de este producto desde México entre los siglos XVI y XVIII, que luego se distribuía por toda Europa.

[2]​ Para la cría de este insecto se introdujeron estas plantas incluso en las Islas Canarias y en la España peninsular.

El colorante se forma en realidad al unirse la sustancia extraída de los insectos con un metal como el aluminio o el calcio y para algunas aplicaciones (bebidas especialmente) con el amoníaco[cita requerida].

La primera síntesis total del compuesto se consiguió en 1991 por parte de Allevi, P. y colaboradores.

Es probablemente el colorante con mejores características tecnológicas de entre los naturales, pero se utiliza cada vez menos debido a su alto precio.

Dactylopius coccus
Estructura de la carmina, complejo del ácido carmínico con aluminio.
Estructura de la carmina, complejo del ácido carmínico con aluminio.