Cahors ( pronunciado [ka.ɔʁ] ) es un vino tinto elaborado con uvas cultivadas en o alrededor de la ciudad de Cahors en el departamento de Lot en el sur de Francia . Cahors es una Denominación de Origen Controlada (AOC) asociada con parte de la región vinícola del suroeste de Francia . La variedad de uva dominante en los vinos AOC Cahors, Malbec (conocida localmente como "Auxerrois" o "Côt") debe representar un mínimo del 70% del vino. Los enólogos pueden complementar el Malbec con hasta un 30% de Merlot y/o Tannat . Los comercializadores pueden usar la designación AOC Cahors solo para vinos tintos; distribuyen el vino blanco y rosado producido en la misma área bajo la designación Vin de Pays du Lot .
El viñedo de Cahors ocupa una superficie de 4.200 hectáreas (10.000 acres), con una densidad de plantación de al menos 4.000 cepas por hectárea. La zona de cultivo actual se encuentra principalmente al oeste de la ciudad de Cahors. Las localidades más importantes son Mercuès , Parnac , Luzech , Prayssac , Grézels , Puy-l'Éveque y Vire sur Lot , todas ellas situadas en el valle del río Lot .
La historia de la viticultura de Cahors se remonta a la época de la Antigua Roma , cuando se plantaron viñas en la zona alrededor del año 50 a. C. Desde entonces, las viñas han permanecido en las tierras de Quercy y su historia se ha mezclado con la de la región.
La región de Cahors gozó de gran reputación desde la Edad Media hasta finales del siglo XIX. En el siglo XIII, los comerciantes de Cahors lo transportaban a Inglaterra vía Burdeos . Más tarde, el "vino negro" de Cahors se vendía por barco desde Inglaterra a Rusia. Al igual que muchas otras regiones vitivinícolas, Cahors se vio gravemente afectada por la gran plaga del vino francés a finales del siglo XIX, cuando las viñas fueron atacadas por la epidemia de filoxera . En el caso de Cahors, esto ocurrió entre 1883 y 1885.
En febrero de 1956, Cahors sufrió unas heladas que arrasaron casi todos los viñedos de la región, que tuvieron que ser replantados en masa . En esta replantación, el Malbec se volvió más dominante que antes. Cahors recibió la denominación de origen controlada en 1971.
Desde 2007, la UIVC (Unión Interprofesional del Vino de Cahors) [1] ha desarrollado una asociación con Wines of Argentina, el organismo encargado de promover los vinos argentinos a nivel internacional. El mismo organismo fue el creador del Día Mundial del Malbec , que se celebra el 17 de abril de cada año.
La mayor parte de los viñedos se encuentran en las terrazas de grava que forman los meandros del río Lot. La terraza más baja está demasiado cerca del río y, por lo tanto, no es adecuada para la viticultura ; solo se han establecido viñedos en la segunda, tercera y cuarta terrazas. Existe un creciente interés en la meseta (técnicamente la cuarta terraza) para la viticultura llamada "Les Causses".
El clima de Cahors está influenciado principalmente por el océano Atlántico , con veranos calurosos e inviernos húmedos. A diferencia de Burdeos , también está influenciado por el mar Mediterráneo . El río Lot es un factor importante para el microclima de los viñedos, especialmente porque el cercano Macizo Central puede provocar ocasionalmente heladas severas en invierno.
Las bodegas incluyen Château du Cèdre, Château Rouffiac, Château Bovila, Clos de Gamot, Château de Haute-Serre, Mas del périé Fabien Jouves, Château de Mercuès, Clos La Coutale, Château La Caminade, Château de Lagrézette, Château Saint-Didier-Parnac , Château Haut-Monplaisir, Château Famaey, Château Chambert, Château Lacapelle Cabanac [2] y Château de Cayx .
Kagor es un vino moldavo elaborado con uvas Cabernet Sauvignon . [3] [4] [5] Su nombre proviene de Cahors, Francia.
