Etna es una Denominazione di origine controllata (DOC) para vino de la región del Etna en Italia.
El territorio de la DOC Etna está estrechamente vinculado al volcán activo más grande de Europa, el Etna . Gran parte del volcán está cubierto de cultivos y vegetación natural. Entre las especies cultivadas, la vid siempre ha desempeñado un papel importante. [1]
Los seres humanos aparecen en la isla de Sicilia en el Paleolítico Superior (20.000 años a. C.). [2] Existen evidencias de que las uvas antiguas datan de antes de que el hombre pisara la isla; [3] sin embargo, fue solo durante el Neolítico cuando la población se dedicó a la agricultura y la viticultura.
Más tarde, entre 1800 y 500 a. C., los griegos ocuparon Sicilia. Aportaron mucho a la viticultura y a las técnicas de vinificación. Además de su experiencia, introdujeron nuevas variedades de uva, entre las que se encuentra la " Grechetto ", cuyo nombre actual es Grecanico y que hoy se puede encontrar en algunas zonas de la región del Etna. [2]
La mitología también está estrechamente ligada a la isla. Los primeros colonos, los sículos , que habitaron la isla antes de los griegos, adoraban al dios del vino Adrano . Los griegos rezaban a Dioniso y los romanos veneraban al dios del vino Baco. [2] El volcán Etna y sus vinos autóctonos se citan a menudo en la mitología griega como medios encantadores de curación, relajación y diversión.
Sólo en 1968, Etna fue reconocido como Denominación de Origen Controlada, la primera DOC de Sicilia y una de las más antiguas de Italia. [4]
DOC – Denominación de Origen Controlada es una disciplina de producción establecida con el Decreto del Presidente de la República del 11.08.1968 [1; 28] publicado oficialmente el 25.09.1968. [5]
Entre sus propósitos está el de establecer un método para reconocer la calidad de los vinos y al mismo tiempo potenciar la reputación internacional y nacional del producto. [3]
La región Etna DOC está situada en las laderas norte, este y sur del volcán Etna. La zona de producción se compone de las siguientes comunidades: Biancavilla, S.Maria di Licodia, Paterno, Belpasso, Nicolosi, Pedara, Trecastagni, Viagrande (400-500 m snm), Aci S. Antonio, Acireale, S. Venerina, Giarre, Mascali, Zafferana, Milo (900-1100 m sobre el nivel del mar): la única zona de producción de la uva autóctona Carricante a la que se le puede asignar la calificación Bianco Superiore; [5] S. Alfio, Piedimonte, Linguaglossa, Castiglione, Randazzo.
En la región del Etna existen diferencias climáticas sustanciales, no solo respecto al resto de Sicilia, sino también de una zona del volcán a otra. Esto se debe a que la región del Etna tiene forma semicircular, extendiéndose de norte a suroeste. Esta característica permite la formación de ambientes diferentes, cada uno con su propio microclima, beneficiándose de diferentes exposiciones y distintos niveles de proximidad al mar.
La altitud en la región del Etna varía entre 450 m snm y 1100 m snm. Este factor es la principal causa de las amplitudes de temperatura entre el día y la noche y según la estación.
Una diferencia importante con respecto al resto de Sicilia se encuentra en el caso de las precipitaciones. Los niveles más altos se encuentran en las laderas orientales del volcán. [2] Las lluvias son prácticamente inexistentes en verano, pero pueden ser muy abundantes durante el período otoño-invierno.
Debido a las diferencias mencionadas anteriormente en las condiciones climáticas esto afecta la maduración de las uvas y por lo tanto existe una diferencia significativa entre el período de cosecha del Etna y el resto de las áreas de Sicilia. [2]
El suelo es volcánico y muy rico en minerales. Se forma por la desintegración de uno o varios tipos de lava de diferentes edades y materiales eruptivos como lava, ceniza y arena. Al contener todas estas partículas, los cultivos que se cultivan en el suelo del Etna se benefician de nutrientes como hierro, cobre, fósforo, magnesio y otros. [2]
Los suelos que rodean los viñedos son rocosos, de rápido drenaje, pobres en nutrientes y ricos en minerales (magnesio). Debido a su origen volcánico, el suelo general del Etna es una mezcla de lava descompuesta, ceniza y arena. [6]