Portulaca oleracea ( verdolaga común , también conocida como verdolaga mayor o verdolaga menor ) [2] es una suculenta anual (en realidad, perenne tropical en las zonas de cultivo10-11 del USDA ) de la familia Portulacaceae .
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La planta puede alcanzar los 40 centímetros (16 pulgadas) de altura. Tiene tallos lisos, rojizos, en su mayoría postrados, y las hojas , que pueden ser alternas u opuestas , se agrupan en las articulaciones y los extremos del tallo. [3] Las flores amarillas tienen cinco partes regulares y miden hasta 6 milímetros ( 1 ⁄ 4 pulgada) de ancho. Dependiendo de las precipitaciones, las flores aparecen en cualquier momento durante el año. Las flores se abren individualmente en el centro del grupo de hojas durante solo unas pocas horas en las mañanas soleadas. Las diminutas semillas [4] se forman en una vaina que se abre cuando las semillas maduran. La verdolaga tiene una raíz pivotante con raíces secundarias fibrosas y puede tolerar suelos pobres y sequías. [5]
Los frutos son cápsulas con muchas semillas. La cantidad de semillas es considerable; una planta puede desarrollar hasta 193.000 semillas. [ cita requerida ] Las semillas germinan óptimamente a una temperatura superior a 25 °C; son germinadoras ligeras, incluso una cobertura de tierra de 5 mm tiene un efecto negativo en la germinación . [ cita requerida ]
P. oleracea es una de las pocas plantas capaces de utilizar las vías de fotosíntesis CAM y C4 , que durante mucho tiempo se creyeron incompatibles entre sí a pesar de sus similitudes bioquímicas. P. oleracea cambiará de las vías C4 a las CAM durante la sequía, y existe regulación de la transcripción y evidencia fisiológica de la fotosíntesis híbrida C4-CAM durante la sequía leve. [6]
P. oleracea fue registrada en 1753 por Carl Linnaeus en Species Plantarum . [7] Debido a la gran variabilidad, se han descrito un gran número de subespecies y variedades como especies propias, pero según otras publicaciones, todas ellas caen dentro del rango de variación de P. oleracea . Los sinónimos P. oleracea subsp. sativa , P. sativa y P. oleracea var. sativa , que son más comunes en la literatura, se refieren a una forma algo más robusta en cultivo con semillas más grandes que no se pueden separar de la especie. En la actualidad se cultivan aproximadamente 40 cultivares de P. oleracea . [8]
La planta con flores más comúnmente conocida como verdolaga de invierno ( Claytonia perfoliata ) es miembro de la familia Montiaceae y no está estrechamente relacionada.
El epíteto específico oleracea significa "vegetal/herbal" en latín y es una forma de holeraceus ( oleraceus ), de holus 'vegetal'. [9] [10] El nombre del género portulāca es simplemente el nombre de la planta en latín. [11]
Se aceptan dos variedades. [1]
La verdolaga tiene una distribución extensa, que se supone que es principalmente antropogénica (o hemerocórica ), [12] que se extiende desde el norte de África y el sur de Europa a través del Medio Oriente y el subcontinente indio hasta Malasia y Australasia . El estado de la especie en las Américas es incierto. En general, a menudo se considera una maleza exótica, pero hay evidencia de que la especie estaba en los depósitos del lago Crawford ( Ontario ) en 1350-1539, lo que sugiere que llegó a América del Norte en la era precolombina . Los científicos sugirieron que la planta ya era consumida por los nativos americanos , quienes esparcieron sus semillas. Actualmente se desconoce cómo llegó a las Américas. [13]
En comparación con otros cultivos comunes, P. oleracea es más tolerante a las plagas debido a su cubierta cerosa, que protege a la planta de insectos y enfermedades. En algunos casos, incluso se sabe que P. oleracea tiene propiedades antifúngicas . [14] Sin embargo, algunos metabolitos fitotóxicos de Drechslera indica , un hongo, pueden causar necrosis en la verdolaga. [15] Dichotomophthora portulacae , otro hongo, puede causar pudrición del tallo . [16] P. oleracea es una planta hospedante conocida de Hyles lineata . [17] [18]
Se sabe que Schizocerella pilicornis e Hypurus bertrandi se alimentan de Portulaca oleracea . En algunos casos, pueden ayudar a controlar la competitividad de P. oleracea para prevenir la infestación de malezas en campos donde no se desea P. oleracea , sin embargo, no impiden que crezca por completo. [19]
La verdolaga cruda contiene un 93 % de agua, un 3 % de carbohidratos , un 2 % de proteínas y una cantidad insignificante de grasa (tabla). En una cantidad de referencia de 100 gramos, la verdolaga aporta 20 calorías y cantidades abundantes (20 % o más del valor diario , VD) de vitamina E (81 % VD) y vitamina C (25 % VD), con un contenido moderado (11-19 % VD) de varios minerales dietéticos (tabla). La verdolaga es una fuente rica de ácido alfa-linolénico , un ácido graso omega-3 esencial . [22]
Todas las partes de la verdolaga son comestibles crudas o cocidas. Las semillas se pueden comer crudas o utilizar para hacer harina. [23]
La planta se puede comer como verdura de hoja . [24] William Cobbett señaló que "los franceses y los cerdos la comían cuando no podían conseguir nada más. Ambos la usaban en ensalada, es decir, cruda". [25] Tiene un sabor ligeramente ácido y salado y se come en gran parte de Europa, el norte de África, Oriente Medio, Asia y México. [8] [26] Los tallos, las hojas y los botones florales son comestibles crudos o cocidos. [27] La verdolaga se puede usar fresca como ensalada , [28] salteada o cocida como la espinaca , y debido a su calidad mucilaginosa también es adecuada para sopas y guisos . El sabor ácido se debe al ácido oxálico y málico , el último de los cuales se produce a través de la vía del metabolismo del ácido crasuláceo (CAM) que se observa en muchas xerófitas (plantas que viven en condiciones secas) y está en su punto más alto cuando la planta se cosecha temprano en la mañana. [29]
Los aborígenes australianos utilizan las semillas de verdolaga para hacer tortas de semillas . Los griegos, que la llaman andrákla ( αντράκλα ) o glistrída ( γλιστρίδα ), utilizan las hojas y los tallos con queso feta , tomate , cebolla , ajo , orégano y aceite de oliva . La añaden a las ensaladas, la hierven o la añaden al pollo guisado. En Turquía , además de usarse en ensaladas y pasteles horneados, se cocina como una verdura similar a las espinacas o se mezcla con yogur para formar una variante tzatziki . [30] En Egipto , la verdura se conoce como regla (رجلة) también se cocina como un guiso de verduras, similar a cómo se cocinan las espinacas y la malva (خبيزة), pero no fresca en ensaladas. [ cita requerida ] En Kurdistán, la gente suele hacer una especie de sopa con ella llamada sopa de palpina (شۆربای پەڵپینە). En la región de Alentejo de Portugal , la verdolaga se utiliza para cocinar una sopa tradicional (sopa de beldroegas) que se cubre con pan remojado, huevos escalfados y/o queso de cabra. [31] En México y el suroeste de Estados Unidos, la planta se consume como "verdolagas".
La salinización de los suelos agrícolas reduce el rendimiento de muchos cultivos y las especies sensibles a la sal ya no pueden cultivarse en esos suelos. La verdolaga tiene una alta tolerancia a la sal, lo que la hace adecuada para el cultivo en zonas donde el riego se realiza con agua con alta salinidad basada en cloruros. [32]
La verdolaga puede eliminar la sal del medio de cultivo en condiciones salinas. Como cultivo intercalado o durante una temporada de crecimiento, puede eliminar 210 kg/ha de cloruro y 65 kg/ha de sodio cuando se cultiva a 6,5 dS *m −1 , lo que permite el crecimiento de plantas sensibles a la sal en suelos salinos. [33] En condiciones salinas, la verdolaga tiene un efecto positivo en plantas acompañantes como los tomates. [34]
Los hallazgos arqueobotánicos son comunes en muchos yacimientos prehistóricos mediterráneos. En contextos históricos , se han recuperado semillas de una capa protogeométrica en Kastanas , así como del Heraion de Samos que data del siglo VII a. C. En el siglo IV a. C., Teofrasto nombra la verdolaga, andrákhne ( ἀνδράχνη ), como una de las varias hierbas de verano que deben sembrarse en abril ( Investigación sobre las plantas 7.1.2). [35] Como Portulaca, figura en la larga lista de comestibles disfrutados por los milaneses dada por Bonvesin de la Riva en sus "Maravillas de Milán" (1288). [36]
En la antigüedad, sus propiedades curativas se consideraban tan fiables que Plinio el Viejo aconsejaba llevar la planta como amuleto para expulsar todo mal ( Historia Natural 20.210). [35]
La planta se menciona en la literatura rabínica de forma variable como rgila ( hebreo : רְגִילָה ), [37] ḥalaglogit (hebreo: חֲלַגְלוֹגִית ), [38] y parpaḥonya ( arameo palestino judío : פַּרְפָּחוֹנַיָּא ). [39] El Talmud de Babilonia relata que los sabios inicialmente no estaban familiarizados con el término ḥaloglogot . Sin embargo, se dieron cuenta de que era lo mismo que parpaḥonya después de presenciar a la sirvienta del rabino Judah ha-Nasi reprender a un hombre que estaba esparciendo la planta mientras usaba este término. [40] La planta también es mencionada en un piyyut por Eleazar ben Kalir , por Maimónides y por Tanhum de Jerusalén . Tanhum afirma que la planta es conocida por los médicos como "la verdura rápida" debido a su rápida propagación y ramificación. [41]
Verdolaga , la palabra española para verdolaga, es un apodo para los clubes de fútbol sudamericanos con esquemas verdes y blancos en sus uniformes, incluidos el Atlético Nacional de Colombia y el Ferrocarril Oeste de Argentina . [ cita requerida ] La cantante afrocolombiana Totó la Momposina canta una canción titulada "La Verdolaga".
oleraceus, holeraceus = relacionado con las verduras o el huerto
L.
holeraceus
,
prop.
oleraceus
, similar a una hierba,
holus
,
prop.
olus
(
oler-
), hierbas, verduras
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