Plato de distintos tipos de quesos y carnes eslovenas con guarnición
Las sopas son una invención relativamente reciente en la cocina eslovena, pero hay más de 100. Antes, había varios tipos de papilla, guiso y platos de una sola olla. Las sopas más comunes sin carne eran magras y simples. Un plato típico es aleluja , una sopa hecha con cáscaras de nabo y un plato muy conocido durante el ayuno. La sopa de carne más común es la sopa de carne con fideos, que a menudo se sirve el domingo como parte de un almuerzo dominical (sopa de carne, patatas fritas, filete frito y lechuga). En los días festivos y festivos, a menudo se puede elegir entre sopa de fideos con carne o sopa cremosa de champiñones. La carne de cerdo es popular y común en todas partes de Eslovenia. Las aves de corral también suelen ser populares. Existe una amplia variedad de carnes en diferentes partes de Eslovenia. En la Carniola Blanca y el Litoral esloveno , se come cordero y cabra. El día de San Martín , la gente se da un festín con ganso, pato, pavo o pollo asados combinados con col lombarda y mlinci. En la Baja Carniola y la Carniola Interior se comía lirón y codorniz asados. Hasta la plaga de cangrejos de río en la década de 1880, los nobles cangrejos de río eran una fuente de ingresos y a menudo figuraban en los menús de la Baja Carniola y la Carniola Interior.
El diente de león es un ingrediente popular para ensaladas en Eslovenia y se ha recolectado en los campos durante siglos. Incluso hoy en día, el diente de león y la ensalada de papas son muy apreciados. Como solo se puede recolectar durante un corto período de tiempo a principios de primavera, se le da mucho valor. Las familias salen de expedición para recoger dientes de león y recogen lo suficiente para una semana entera. En la Edad Media, la gente comía bellotas y otros frutos del bosque, sobre todo en tiempos de hambruna. Las castañas eran apreciadas y servían como base para muchos platos. Las nueces y las avellanas se utilizan en pasteles y postres. Las fresas silvestres, las moras de logan , las moras y los arándanos eran una rica fuente de vitaminas. Los hongos siempre han sido populares y a los eslovenos les encantaba recogerlos y comerlos. Hay muchas variedades. La miel se utilizaba en gran medida. Los medenjaki, que vienen en diferentes formas, son pasteles de miel, que generalmente tienen forma de corazón y se suelen usar como regalo.
Alimentos y productos alimenticios protegidos
Jamón de Karst
A partir de enero de 2023 [actualizar], 24 alimentos y productos alimenticios eslovenos están protegidos a nivel europeo : [2]
prleška tünka , un producto procedente de Prlekija , en el este de Eslovenia, elaborado con manteca de cerdo y manteca de cerdo picada.
Cebolla de Ptuj ( ptujski lük ), una especie de cebolla de forma cordiforme, con inspiración roja, mientras que el borde tiene un tono púrpura más intenso.
Aceite de oliva virgen extra de la Istria eslovena ( ekstra deviško oljčno olje Slovenske Istre ), un aceite ligeramente amargo y picante con un fuerte aroma a fruta, producido en la Istria eslovena , contiene una gran cantidad de ácido oleico y bifenoles .
Queso nanos ( nanoški sir ), elaborado con leche de vaca, duro, con pequeños agujeros del tamaño de un guisante, un poco dulce y picante.
Miel de bosque de Kočevje ( kočevski gozdni med ), producida en la zona más amplia de Kočevje .
zgornjesavinjski želodec , un producto cárnico secado al aire del valle superior de Savinja, elaborado con tocino y carne de cerdo de alta calidad, embutidos en un estómago de cerdo.
šebreljski želodec , producido en las zonas alrededor de Cerkno e Idrija , hecho de tocino de alta calidad y carne de cerdo, embutidos en un estómago de cerdo.
El queso de Tolminc ( sir Tolminc ), elaborado con leche cruda de vaca en la zona de Tolmin , tiene un sabor dulce y picante.
Prosciutto kárstico ( kraški pršut ), elaborado de forma tradicional en la meseta kárstica del suroeste de Eslovenia.
Carne de cuello curada de Karst ( kraški zašink ), un producto cárnico de forma cilíndrica elaborado a partir de carne de cuello de cerdo curada en tripa.
Queso Bovec ( bovški señor ), queso de oveja firme de la zona de Bovec, cerca del río Soča .
Steyer - Aceite de calabaza Prekmurje ( štajersko-prekmursko bučno olje ), aceite de calabaza de color oscuro derivado de la semilla de calabaza.
Miel kárstica ( kraški med ), miel recolectada exclusivamente en la meseta kárstica .
Mohant, queso blando de leche de vaca con olor fuerte, sabor picante, a veces amargo.
Miel eslovena ( slovenski med ), miel recogida exclusivamente en el territorio de Eslovenia .
Jamón de Prekmurje ( prekmurje ham ), jamón de Prekmurje.
Sal de Piran ( piranska sol ), sal recogida manualmente en campos de sal en la costa eslovena cerca de Piran .
Salchicha de Carniola ( kranjska klobasa ), salchicha generalmente cocida a base de cerdo y tocino.
Istra Prosciutto** ( istrski pršut ), jamón crudo, sin fumar y curado en seco de Istria .
El lúpulo Stayer ( štajerski hmelj ) es un pequeño género de plantas con flores de la familia Cannabaceae, necesarias para la producción de cerveza.
Huevos de Kamnik ( jajca izpod Kamniških planin ), huevos de la zona situada bajo los Alpes de Kamnik en el centro de Eslovenia.
carne de ganado boškarin ** ( meso istrskega goveda - boškarina ), carne de ganado específico de Istria.
Ajdovi žganci , žganci es un plato de la cocina eslovena. Es similar a la polenta , aunque preparada con granos más finos. Balthasar Hacquet (1739-1815) menciona que en la Alta Carniola se servía žganci con chucrut . [4]
Aleluya
Cárceles sin fondo
Cómpeta
La fritaja (ver también frittata ) es un plato croata y esloveno. Ambos son especialidades en Istria . Son especialmente comunes en primavera, ya que en esa época hay muchas plantas y verduras como espárragos silvestres , lúpulo silvestre , hierbas , achicoria , tomates , brotes de ajo tierno y especias disponibles para agregar al huevo . [4] La fritaja se prepara muchas veces durante todo el año con jamón, champiñones, salchichas, tocino, vino blanco o tinto.
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^ Strategija razvoja gastronomije Slovenije [ Estrategia para el desarrollo de la gastronomía de Eslovenia ] (PDF) (en esloveno). Instituto de Investigación Multidisciplinaria de Maribor, Universidad de Maribor; Oficina de Turismo de Eslovenia. Mayo de 2006. Archivado desde el original (PDF) el 3 de marzo de 2016.
^ "PUERTA". Comisión Europea. 24 de enero de 2023.
^ Cocina tradicional eslovena . Adamlje Slavko, 1997. Mladinska knjiga. ISBN 8611150449
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