Terrano ( esloveno : Teran ) es una variedad de vino eslovena e italiana (que no debe confundirse con una variedad de uva completamente diferente también llamada Teran , que es autóctona de la parte croata de la península de Istria), que lleva la marca de una denominación tradicional reconocida. [1] [2] [3] Es miembro de la familia de variedades de uva Refosco , que también incluye Refosco dal Peduncolo Rosso . Desde 2006 es un vino con denominación de origen protegida (DOP) dentro de la Unión Europea bajo la denominación protegida "Teran". [4]
El Kraški teran tradicional esloveno no envejece bien (en particular, los análisis químicos han confirmado que el contenido de hierro bivalente comienza a disminuir radicalmente dos años después de la fermentación) y debe consumirse dentro del primer año; Después de eso, el vino pierde rápidamente su atractiva vitalidad y puede incluso volverse amargo y plano. [5] [6] [7]
El vino Terrano se cultiva principalmente en la meseta kárstica dentro de la región vinícola del litoral esloveno (donde se llama Kraški teran 'Karst Terrano') y el Carso DOC italiano (con dos variedades principales llamadas Terrano del Carso 'Karst Terrano' y Carso Rosso 'Karst Red). '). Terrano es la principal uva de vino tinto en estas regiones. En Carso DOC, la uva a veces se mezcla con Piccola nera . [8] En Italia también se utiliza en la DOC Cagnina di Romagna en Emilia-Romaña .
Las partes italiana y eslovena de la meseta kárstica ( Carso y Kras , respectivamente) se encuentran a ambos lados de la frontera entre Italia y Eslovenia. En esta zona la Terra Rossa está presente en parte de los municipios de Sežana , Komen y Kostanjevica , alrededor de los pueblos de Tomaj y Dutovlje . En Italia, está presente en la zona de Monrupino , Sgonico , Duino-Aurisina y en una parte muy limitada del municipio de Trieste (entre Opicina y la frontera con Eslovenia). En Croacia, se encuentra en Istria occidental .
El naturalista romano Plinio el Viejo escribió que el puccinum era el favorito de Livia , la esposa de Augusto . [9] [10] [11]
El kraski teran se combina tradicionalmente bien con el pršut (prosciutto o jamón curado). Sin embargo, también combina con otros platos de cerdo, salchichas, panceta o jamón cocido con rábano picante (comida tradicional de la meseta kárstica y de Istria). El kraski teran debe servirse a una temperatura de 15 a 16 °C (59 a 61 °F).
El vino autóctono Terrano se produce exclusivamente a partir de uvas Terrano, un vino con el mismo nombre se elabora con uvas Refosco cultivadas en Terra Rossa, que es el Kraški teran producido en Eslovenia , por lo que a menudo es un nombre inapropiado cuando se pueden usar diferentes sinónimos: Cagnina ( en Emilia-Romaña), Crodarina, Gallizio, Gallizza, Istranin, Istranyun, Istrianka, Istrijanac, Istrijanka, Magnacan, Reffosco, Refosca, Refosco D'Istria, Refosco del Carso, Refosco Magnacan, Refoscone, Refošk, Refošk Istarski y Rifosco. [2]