La uva Teran es una variedad de uva tinta [1] procedente de Istria , Croacia . Se encuentra principalmente en la parte occidental de Istria. [2] Es una variedad de maduración tardía y crece en grandes racimos con bayas densamente empaquetadas. Las bayas tienen una piel muy resistente y un color rojo rubí intenso. La vid requiere mucho sol pero menos agua. Es sensible, tanto al sol extremadamente fuerte (peligro de quemaduras) como a la humedad excesiva ( botritis ). Cuando las uvas están completamente maduras y se cumplen todas las demás condiciones necesarias, se puede elaborar con ellas un vino tinto de muy buena calidad [3] . Su contenido alcohólico suele oscilar entre el 11 y el 14%.
El terán se cultiva en la península de Istria desde hace siglos. Según algunas fuentes, forma parte de la identidad de Istria desde hace más de 650 años. [4] A finales del siglo XIX se plantaba aproximadamente en el 90% de todos los viñedos de Istria [5] y, por tanto, era la variedad de uva más extendida en Istria. Hoy en día sigue siendo la variedad de uva tinta más común en la región, con una superficie de alrededor de 400 hectáreas . [6] Está protegido por el acto delegado sobre etiquetas de vino de la Comisión Europea en 2017.
El vino Terán se produce tradicionalmente a partir de uvas Terán. Se considera [7] como uno de los vinos tintos de mayor calidad del mercado, con un carácter rico y robusto. El vino es conocido por su persistencia y acidez ligeramente mayor [8] que otros vinos similares y se sirve mejor a unos 18 grados centígrados.
La calidad del vino puede depender tanto de la ubicación como de las condiciones del viñedo. Su color es rojo rubí, casi violeta, tiene taninos elevados y un aroma típico frutal fácil de reconocer. Los diferentes tipos de levadura también pueden influir en la calidad del vino teran. [9] El vino Teran se diferencia del vino Kraški teran ( italiano : Terrano del Carso ), que se produce a partir de la variedad de uva Refošk ( italiano : Refosco ), cultivada en el interior de Istria. [ cita necesaria ]