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Pleurotus eryngii

Pleurotus eryngii (también conocido como hongo trompeta real , hongo trompeta francesa , eryngi , hongo ostra real , hongo marrón real , boleto de las estepas [Nota 1] , trompeta real , ostra aliʻi ) es un hongo comestible nativo de las regiones mediterráneas de Europa, Medio Oriente y el norte de África, pero también se cultiva en muchas partes de Asia. [1]

Taxonomía

Su nombre de especie se deriva del hecho de que crece en asociación con las raíces de Eryngium campestre u otras plantas Eryngium (nombres en inglés: 'sea holly' o 'eryngo'). P. eryngii es un complejo de especies , y se han descrito varias variedades , con diferentes plantas asociadas en la familia de la zanahoria ( Apiaceae ).

Se han reportado otros especímenes de P. eryngii en asociación con plantas de los géneros Ferulago , Cachrys , Laserpitium y Diplotaenia , todos en Apiaceae. [6]

Los estudios moleculares han demostrado que Pleurotus nebrodensis está estrechamente relacionado con P. eryngii , pero es distinto de él . [6] Pleurotus fossulatus puede ser otra especie estrechamente relacionada. [6]

Descripción

Pleurotus eryngii es la especie más grande del género de hongos ostra, Pleurotus , que también contiene el hongo ostra Pleurotus ostreatus . Tiene un tallo blanco grueso y carnoso y un pequeño sombrero de color canela (en ejemplares jóvenes). Su área de distribución natural se extiende desde el Océano Atlántico a través de la Cuenca Mediterránea y Europa Central hasta Asia Occidental y la India . [6] A diferencia de otras especies de Pleurotus , que son principalmente hongos de descomposición de la madera , el complejo P. eryngii también son parásitos débiles en las raíces de las plantas herbáceas , aunque también pueden cultivarse en desechos orgánicos. [6] [7]

Verificación

El análisis de la secuencia del ADNr ITS1–5.8S–ITS2 de P. eryngii y las cepas de control P. ostreatus y P. ferulae demostró que las regiones de ADN comparten casi el 99% de la identidad de secuencia, lo que indica que las cepas de hongos están estrechamente relacionadas. El análisis de la secuencia del ADNr ITS1–5.8S–ITS2 es una secuenciación de ADN utilizada para confirmar la especie de hongo en cuestión, aunque distingue variantes en la especie de hongo. El RAPD es superior a los métodos basados ​​en la secuencia de ADN para distinguir las cepas en las especies. Para verificar las cepas de hongos se utilizó el RAPD y se amplificaron fragmentos de ADN a partir del ADN celular total. La verificación de las cepas de Pleurotus eryngii se evaluó utilizando el análisis de la secuencia ITS y la huella dactilar del RAPD. El análisis del patrón de fragmentos de ADN mostró que las 22 cepas de P. eryngii se distinguieron claramente de las cepas de control P. ostreatus y P. ferulae , y podrían clasificarse en cinco subgrupos:

Filogenia

Las poblaciones de Pleurotus que crecen en umbelíferas parecen haber divergido recientemente a través de un proceso de especiación simpátrica , que se basa tanto en barreras reproductivas intrínsecas como en factores ecogeográficos extrínsecos. [ cita requerida ]

Pleurotus eryngii es un hongo saprotrófico . Los hongos saprotróficos utilizan el proceso de digestión extracelular quimioheterotrófica implicado en el procesamiento de materia orgánica descompuesta. También son un NTF, hongos atrapa-nematodos , que sobreviven atrapando y digiriendo nematodos que funcionan como un pesticida natural. Estos hongos producen dispositivos de captura para capturar, matar y digerir nematodos como fuentes de alimento. Las trampas no solo son las armas que utilizan los NTF para capturar e infectar a los nematodos, sino también un indicador importante de su cambio de un estilo de vida saprofito a uno depredador. Pleurotus eryngii puede vivir tanto saprofitamente en materia orgánica como como depredadores capturando animales diminutos. El desarrollo de trampas muestra su importancia evolutiva. Desempeñan un papel crucial en la obtención de nutrientes y pueden conferir ventajas competitivas sobre los hongos no depredadores. Este carnivorismo fúngico se separó del saprofitismo hace unos 419 millones de años, después del origen de los nematodos hace unos 550-600 millones de años. Esta evolución posterior de los hongos después del nematodo sugiere la coevolución de las especies. El análisis filogenético sugirió que los NTF tienen un ancestro común y la capacidad de capturar nematodos ha sido un rasgo importante para la especiación y diversificación dentro del clado. [ cita requerida ]

El extracto de P. eryngii redujo el número de larvas de Panagrellus sp. después de 24 h en un 90%. El hongo P. eryngii tiene actividad depredadora contra las larvas de Panagrellus sp. debido a la producción de toxinas y afecta negativamente el desarrollo de los huevos y juveniles de Meloidogyne javanica . [ cita requerida ]

Usos

El hongo tiene una buena vida útil y se cultiva ampliamente. Tiene poco sabor o aroma cuando está crudo. Cuando se cocina, desarrolla un rico sabor umami y una textura carnosa. Al cultivar, el ADN polimórfico amplificado aleatoriamente (RAPD) se puede utilizar en la industria de los hongos para la clasificación y el mantenimiento de micelios de hongos de alta calidad. [ cita requerida ] P. eryngii , son hongos comestibles producidos comercialmente, y P. eryngii representa el 30% del mercado coreano de hongos comestibles desde su introducción en 1995. [ cita requerida ] Se usa comúnmente como sustituto de la carne en muchas recetas veganas. [ cita requerida ]

Pleurotus eryngii puede contener sustancias químicas que estimulan el sistema inmunológico. [8] La ingesta dietética de Pleurotus eryngii puede funcionar como un agente dietético para reducir el colesterol. [9]

Al igual que otras especies de Pleurotus , P. eryngii ataca a los nematodos y puede proporcionar un método de control para estos parásitos cuando infectan a gatos y perros. [ cita requerida ]

Se utiliza con mucha frecuencia en la cocina de Apulia , como por ejemplo sobre las orecchiette .

Véase también

Notas

  1. ^ El nombre "boletus de las estepas" es engañoso, ya que Pleurotus eryngii es un hongo con branquias del orden Agaricales , y Boletus es un género de hongos con poros en lugar de branquias del orden Boletales .

Referencias

  1. ^ [1] Archivado el 18 de mayo de 2006 en Wayback Machine [¿ fuente autopublicada? ]
  2. ^ ab Lewinsohn, D.; Wasser, SP; Reshetnikov, SV; Hadar, Y.; Nevo, E. (2002). "El complejo de especies Pleurotus eryngii en Israel: distribución y descripción morfológica de un nuevo taxón". Mycotaxon . 81 : 51–67.
  3. ^ Venturella, G.; Zervakis, G.; La Rocca, S. (2000). "Pleurotus eryngii var. elaeoselini var. nov. de Sicilia". Mycotaxon . 76 : 419–427.
  4. ^ Estrada, Alma E. Rodriguez; Jiménez-Gasco, Maria del Mar; Royse, Daniel J. (mayo de 2010). " Complejo de especies de Pleurotus eryngii : Análisis de secuencia y filogenia basado en genes parciales EF1α y RPB2". Biología fúngica . 114 (5–6): 421–428. doi :10.1016/j.funbio.2010.03.003. PMID  20943152.
  5. ^ Venturella, G.; Zervakis, G.; Saitta, A. (2002). "Pleurotus eryngii var. thapsiae var. nov. de Sicilia". Mycotaxon . 81 : 69–74.
  6. ^ abcde Venturella, Giuseppe; Zervakis, Georgios I.; Papadopoulou, Kalliopi (1 de noviembre de 2001). "Polimorfismo genético e infraestructura taxonómica del complejo de especies de Pleurotus eryngii según lo determinado por análisis RAPD, perfiles de isoenzimas y caracteres ecomorfológicos". Microbiología . 147 (11): 3183–3194. doi : 10.1099/00221287-147-11-3183 . PMID  11700370.
  7. ^ Estrada, Alma E. Rodríguez; Royse, Daniel J. (febrero de 2008). "Pleurotus eryngii y P. nebrodensis: de la producción silvestre a la comercial". Mushroom News . 56 (2): 4.
  8. ^ Nozaki, Hirofumi; Itonori, Saki; Sugita, Mutsumi; Nakamura, Kimihide; Ohba, Kiyoshi; Suzuki, Akemi; Kushi, Yasunori (agosto de 2008). "Inducción de la secreción de citocinas por glicoesfingolípidos ácidos de hongos de las células T murinas y proliferación de células NK1.1 α/β TCR-doble positivas in vitro". Biochemical and Biophysical Research Communications . 373 (3): 435–439. doi :10.1016/j.bbrc.2008.06.047. PMID  18577373.
  9. ^ Alam, Nuhu; Yoon, Ki Nam; Lee, Jae Seong; Cho, Hae Jin; Shim, Mi Ja; Lee, Tae Soo (octubre de 2011). "Efecto dietético de Pleurotus eryngii sobre la función bioquímica y la histología en ratas hipercolesterolémicas". Revista Saudita de Ciencias Biológicas . 18 (4): 403–409. doi :10.1016/j.sjbs.2011.07.001. ISSN  1319-562X. PMC 3730794 . PMID  23961153. 

Fuentes

Enlaces externos

Medios relacionados con Pleurotus eryngii en Wikimedia Commons