El vino azerbaiyano se produce en varias regiones de Azerbaiyán . Antes del régimen comunista en el siglo XX, la región que compone el Azerbaiyán moderno había producido vino desde el segundo milenio a. C. [1] El territorio del Azerbaiyán moderno tiene una larga historia de producción de vino, que fue redescubierta en excavaciones arqueológicas de asentamientos en Kültəpə , Qarabağlar [2] y Galajig , donde los arqueólogos descubrieron recipientes de fermentación y almacenamiento de piedra que incluían residuos y semillas de uva que datan del segundo milenio a. C. Los antiguos griegos eran conscientes de la producción de vino en la zona al menos en el siglo VII a. C. según Heródoto . Más tarde, Estrabón comentaría en el siglo I a. C. sobre un vino conocido como Albania de la región. Los historiadores y geógrafos árabes, en particular Abu'l-Fida , Al-Masudi , Ibn Hawqal y Al-Muqaddasi , describieron la extensa viticultura alrededor de Ganja y Barda que se estaba llevando a cabo incluso después de la conquista islámica de la zona. [1]
Desde la independencia de Azerbaiyán como resultado de la disolución de la Unión Soviética , se han hecho ardientes intentos para revivir y modernizar la industria del vino azerbaiyano. Hoy en día, los viñedos se encuentran también en las estribaciones de las montañas del Cáucaso y en las tierras bajas de Kur-Araz cerca del río Kura . En el siglo XXI, Ganja, Nakhchivan y Nagorno-Karabakh han surgido como centros de producción de vino en la región. Entre las variedades de uva utilizadas para producir vino azerbaiyano se incluyen Pinot noir , Rkatsiteli , Pinot blanc , Aligote , Matrassa , Podarok Magaracha, Pervenets Magaracha, Ranni Magaracha, Doina, Viorica y Kishmish Moldavski. [1] Las variedades de uva locales autóctonas de Azerbaiyán incluyen White Shani , Derbendi, Nail, Bayanshire , Gamashara, Ganja Pink, Bendi, Madrasa , Black Shani, Arna-Grna, Zeynabi , Misgali, Khindogni, Agdam Kechiemdzhei, Tebrizi y Marandi . [2]
En el distrito de Goygol del país, los arqueólogos han encontrado frascos con restos de vino que datan del segundo milenio antes de Cristo. [1]
La cultura de la elaboración del vino se enriqueció con la llegada de inmigrantes alemanes a Tovuz a principios del siglo XIX. [3] Los inmigrantes alemanes de Württemberg se establecieron en Azerbaiyán por el zar ruso Alejandro I alrededor de 1817-1818 y mejoraron el potencial de producción de vino y coñac del país con fuertes inversiones en la industria. [4] Famosas empresas familiares alemanas como Vohrer Brothers y la familia Hummel con sede en Helenendorf industrializaron la producción de vino, haciéndola competitiva con los vinos europeos. [5] En el distrito de Khanlar de Azerbaiyán, por ejemplo, los arqueólogos han encontrado jarras enterradas con restos de vino que datan del segundo milenio a. C. El historiador griego Estrabón, que había viajado a lo que hoy comprende la República de Azerbaiyán ( Albania caucásica en ese momento), describió el cultivo de cosechas de uvas como tan abundantes que los residentes no podían cosecharlas. Otras fuentes, como el poema épico Kitabi Dada Gorgud escrito en los siglos VII-XI, describen una cultura enriquecida de la elaboración del vino. Sin embargo, los vinos producidos en la antigüedad y la Edad Media no son similares a los vinos contemporáneos. Eran espesos y dulces como la miel que la gente tenía que diluir con agua. Uno de los últimos descubrimientos se produjo hace casi 10 años, cuando los residentes de Shamakhy , a dos horas al oeste de Bakú , encontraron un gran tarro de cerámica antiguo que contenía un jarabe espeso que resultó ser un vino fragante muy concentrado. [6] [ se necesita una mejor fuente ]
Una de las regiones más antiguas y notables conocidas por su producción de vino es Tovuz en el noroeste de Azerbaiyán. Los hallazgos arqueológicos en esta región hablan de antiguos recipientes para almacenar vino, piedras y restos de ácido tartárico utilizado para el cultivo de vino. Además de historiadores y viajeros como Homero , Heródoto , Columela , Ibn Hawqal , Al-Masudi , que hicieron comentarios sobre la elaboración del vino en lo que hoy comprende Azerbaiyán, el geógrafo árabe del siglo X Al-Muqaddasi señaló en su escrito que el tipo de vino dulce que se encuentra en Nakhichevan no se puede encontrar en ningún otro lugar. La región se desarrolló como centro de producción de vino entre 1820 y 1830, atrayendo a muchos inversores extranjeros. [7] [ mejor fuente necesaria ] La famosa cultura de la elaboración del vino se enriqueció con la llegada de inmigrantes alemanes a la región a principios del siglo XIX. [3] Los inmigrantes alemanes de Württemberg se establecieron en Azerbaiyán por orden del zar ruso Alejandro I alrededor de 1817-1818 y mejoraron el potencial de producción de vino y coñac del país mediante fuertes inversiones en la industria. [4] Famosas empresas familiares alemanas como Vohrer Brothers y la familia Hummel con sede en Helenendorf industrializaron la producción de vino, haciéndola competitiva con los vinos europeos. [5]
La producción de vino contemporánea en Azerbaiyán se observa en las zonas económicas de Ganja - Qazakh y Shirvan . [8] Los viñedos en estas regiones representan aproximadamente el 7% de la tierra cultivada del país. Las regiones son famosas por 17 vides y 16 variedades de uva de mesa, siendo la más común la Pinot Noir . [7]
Azerbaiyán es uno de los principales productores de vino de la región del mar Caspio . La vinificación contemporánea fue desarrollada ambiciosamente durante la década de 1970 por las autoridades soviéticas, que prefirieron aumentar la producción de vino en lugar del desarrollo de la industria de los cereales. Según decretos especiales del Gabinete de Ministros , se asignaron más fondos para la industria, estableciendo entre 70 y 80 mil hectáreas de tierra para viñedos. Los planes iniciales eran producir hasta 3 millones de toneladas de uvas al año para 1990. Debido al aumento de la productividad, Azerbaiyán estaba produciendo casi 2,1 millones de toneladas de uvas en 1982. [9] La industria generó alrededor de 100 millones de rublos anuales. [4] La mayoría de los vinos producidos en Azerbaiyán durante el régimen soviético se exportaron a Rusia, Bielorrusia y el Báltico, sin embargo, durante la década de 1980 la exportación se desaceleró debido a la campaña de prohibición del alcoholismo de Gorbachov . [3]
Actualmente, hay cerca de 10 bodegas y viñedos que producen vino en el país. La más grande es Vinagro , creada en 2006. Utiliza la planta de vino Goygol cerca de Ganja fundada en 1860 por inmigrantes alemanes. Las exportaciones a otros países están creciendo constantemente debido a la buena calidad de los productos vinícolas azerbaiyanos. [3] La mayor parte de la producción se destina actualmente a los mercados rusos y europeos, así como a nuevos mercados en crecimiento para el vino azerbaiyano, como China . [10] Debido a la creciente demanda, se han establecido nuevas plantaciones de uva en más de 100 hectáreas en la región de Shamkir de Azerbaiyán. [11] Azerbaiyán ha estado aumentando su producción de vino durante los últimos años. En 2003, produjo 3.790, en 2005 - 4.005 y en 2007 - 7.200 toneladas de vino. [12]
Además, Azerbaiyán es uno de los principales productores de vino en el territorio del Mar Caspio. A pesar de que el vodka se consideraba parte de la "cultura de la bebida" durante la URSS, el vino azerbaiyano era uno de los favoritos en Rusia incluso antes de la purga de Gorbachov. Según la ley de prohibición de la Unión Soviética de 1985 sobre la producción de vid, el sector no creció en Azerbaiyán. Antes de esta ley, la producción de uva equivalía a dos toneladas al año, lo que significaba el 40-45% del PIB de la República Socialista Soviética de Azerbaiyán. Azerbaiyán aspira a ganar más reputación en el mercado mundial de la vid, como resultado de su adhesión a la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).
En 2012, el presidente de Azerbaiyán aprobó el decreto "Programa estatal para el desarrollo del cultivo de la uva 2012-2020". [13] El objetivo del programa es aumentar el cultivo de la uva, así como desarrollar la vinificación y aumentar la tasa de exportación. [13] Cada año, el tamaño de los territorios para el cultivo de la uva aumenta. [14] En el marco del programa estatal, el territorio de los viñedos será de 50 mil hectáreas. [14] Se espera que el cultivo de la uva alcance las 500 toneladas hasta 2020. [14] Se considera que el 30% de la uva se consume para comer. [14] El resto de la cosecha se utilizará para producir varias marcas de vino. [14] En Azerbaiyán, los especialistas en este área cooperan con la Organización Internacional de la Viña y el Vino (IOVW), el Instituto Nacional de la Viña y el Vino "Magarach", Yalta, el Instituto de Elaboración y Cultivo de Vino de Tairov, Odessa y otras organizaciones. [13]
La geografía montañosa de Azerbaiyán y su ubicación cercana al gran Mar Caspio crean una gran diversidad de macro y microclimas que dependen de la ubicación exacta, así como de la altitud , latitud , orientación y grado de pendiente. Si bien generalmente se considera un clima continental , las regiones vitivinícolas de Azerbaiyán pueden tener desde temporadas de crecimiento moderadamente cálidas con inviernos secos hasta temporadas de crecimiento muy frías con cosechas lluviosas y húmedas y temporadas de invierno con casi el 10% de los viñedos azerbaiyanos que necesitan utilizar algún tipo de protección invernal. Casi la mitad de todos los viñedos azerbaiyanos necesitan utilizar algún tipo de riego para ayudar a lidiar con las sequías periódicas durante los cálidos meses de verano. [1]
Las temperaturas medias anuales de muchas regiones vitivinícolas de Azerbaiyán oscilan entre 10,5 y 15,5 °C (50,9 y 59,9 °F). Azerbaiyán incluye las regiones III, IV y V en la escala de suma de calor , con áreas que registran entre 3000 y 46000 grados día . Las precipitaciones anuales en las tierras bajas, donde se cultiva la mayoría de las uvas, hasta las colinas varían entre 250 y 600 mm. [1]
Entre los nombres de las marcas de vino se encuentran Reyhani , Jumhuri , Mishmish , Valani , Arastun , Handigun y Salmavey . Las marcas contemporáneas incluyen Shahdagh , Chinar , Sadili , Aghdam , Kurdamir , Aghstafa y Madrasali . [6] Otras, como "Giz Galasi" ( Torre de la Doncella ), "Yeddi Gozal" ( Siete Bellezas ), "Gara Gila" y "Naznazi" hechas de la uva rosa Madrasa son exclusivas de Azerbaiyán, ya que son autóctonas de la aldea Madrasa de Shamakhi Rayon solamente. [9] Rkatsiteli es otro tipo de uva cultivada y utilizada para la elaboración de vino en Georgia , pero que también se utiliza en el noroeste de Azerbaiyán. [8]
En Azerbaiyán, los vinos elaborados con uvas se denominan sharab ( en azerbaiyano : şərab ), mientras que los vinos de otras frutas, como manzanas, granadas y moras, se denominan nabiz ( en azerbaiyano : nəbiz ). Otras variedades se denominan chakhyr ( en azerbaiyano : çaxır ). Según los historiadores, en Azerbaiyán se han encontrado más de 450 categorías diferentes de uvas silvestres que se han utilizado para la elaboración de vino a lo largo de la historia del país. [4] Entre los nombres históricos de las marcas de vino se encuentran Reyhani , Jumhuri , Mishmish , Valani , Arastun , Handigun y Salmavey . Las marcas contemporáneas incluyen Shahdagh , Chinar , Sadili , Aghdam , Kurdamir , Aghstafa y Madrasali . [6] Otros, como "Giz Galasi" ( Torre de la Doncella ), "Yeddi Gozal" ( Siete Bellezas ), "Gara Gila" y "Naznazi" hechos de la uva rosada Madrasa son exclusivos de Azerbaiyán, ya que son autóctonos de la aldea Madrasa de Shamakhi Rayon solamente. [9] Rkatsiteli es otro tipo de uva cultivada y utilizada para la elaboración de vino en el noroeste de Azerbaiyán. [8]
El vino se considera la segunda bebida alcohólica más popular en Azerbaiyán , y es la preferida por el 37% de los bebedores según los informes de la OMS . [15] El vino que se consume en Azerbaiyán se produce tanto localmente como importado de otros países. En los últimos años, el vino azerbaiyano se produce en grandes cantidades, concretamente más de 1 millón de decilitros, de los cuales 375 mil se exportaron. [16] [17]
Rusia fue el principal destino de las exportaciones de vino azerbaiyano con el 90% del total en 2017. Los otros principales países exportadores son China , Kirguistán y Bélgica . [18] [19]
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