Los tangyuan son un postre tradicional chino hecho de arroz glutinoso en forma de bolas que se sirven en caldo o almíbar caliente. Vienen en diferentes tamaños, desde una canica hasta una pelota de ping pong, [1] y, a veces, están rellenas de relleno. Los Tangyuan se comen tradicionalmente durante el Festival de los Faroles , [2] pero debido a que el nombre es un homófono de unión ( chino tradicional :團圓; chino simplificado :团圆; pinyin : tuányuán ) y simboliza unión e integridad, este plato también se sirve en bodas. reuniones familiares, Año Nuevo Chino y el festival Dōngzhì (solsticio de invierno) . [3]
Los Tangyuan se comen tradicionalmente durante el Festival de los Faroles , que cae el día 15 del primer mes del año nuevo lunar, que es la primera luna llena. El festival cae cada año en un día de febrero en el calendario gregoriano. [1] La gente come tangyuan para tener buena suerte y tener la esperanza de llenar su vida de dulzura y alegría. [1]
El relleno tradicional del tangyuan se elabora con sésamo, maní, azúcar y grasa animal. La Ruta de la Seda y la Ruta Marítima de la Seda permitieron el intercambio de bienes e ideas. El sésamo se importó de Asia Central durante la dinastía Han (202-220 a. C.), y el maní ingresó al país a través del comercio con comerciantes filipinos de Filipinas durante la dinastía Ming (1368-1644).
La práctica de comer tangyuan existe desde hace más de 2000 años y ha tenido varios nombres a lo largo de los años. [1] Durante la era Yongle de la dinastía Ming, se llamaba yuanxiao en el norte de China . Este nombre se traduce como " primera noche ", donde yuan (元) significa "primera" y xiao (宵) significa "noche".
La gente del sur de China llama al plato tangyuan o tangtuan . En las variedades de chino hakka y cantonés , tangyuan se pronuncia como tong 1 yan 2 o tong 1 jyun 4-2 , y el término tangtuan no se usa comúnmente. [2] Cuenta la leyenda que durante el gobierno de Yuan Shikai de 1912 a 1916, no le gustaba el nombre yuanxiao porque sonaba idéntico a "eliminar Yuan " ( chino :袁消; pinyin : yuán xiāo ); por eso dio órdenes de cambiar el nombre a tangyuan . [4] Este nuevo apodo se traduce directamente como "bolas redondas en sopa" o " albóndigas redondas en sopa". Hoy en día, tangyuan se refiere al estilo sureño, mientras que yuanxiao se refiere al estilo norteño. Los dos se diferencian principalmente por su método de preparación. [5]
El tangyuan es originario del sur de China, mientras que la gente del norte lo llama yuanxiao . Al igual que los tangyuan, los yuanxiao son bolas de arroz glutinoso rellenas que se comen durante el Festival de los Faroles y otras reuniones importantes. Aunque se parecen, son dos cosas distintas. La diferencia fundamental radica en su elaboración, relleno, cocción y almacenamiento. [5]
Los yuanxiao tienen rellenos dulces y sólidos y se sirven en un caldo espeso. La superficie tiende a ser seca y blanda, y tienen una vida útil corta. [5] El proceso de elaboración del plato comienza con la preparación de los rellenos sólidos que luego se cortan en trozos pequeños. El relleno se sumerge en agua y luego en harina de arroz glutinoso seca repetidamente, hasta lograr una forma redonda. [5]
El tangyuan se puede rellenar con una variedad de rellenos suaves, dulces o salados, y se sirve en una sopa más líquida. La textura es suave y glutinosa y se pueden conservar congelados durante mucho tiempo. [5] Los Tangyuan se elaboran envolviendo el relleno suave en una "masa" de arroz glutinoso y dándole forma de bola. [5] La variación sureña se sirve en un caldo que cambia según el relleno. El caldo de pastel de pescado y rábano daikon se utiliza para rellenos salados, y tong sui para opciones más dulces. [6]
Para muchas familias chinas en China continental y en el extranjero, los tangyuan se comen tradicionalmente durante el Festival de los Faroles, el Año Nuevo chino y las reuniones familiares para celebrar. Su forma redonda y los cuencos en los que se sirven tienen un significado cultural y simbólico, ya que simbolizan la unión, la unidad y el reencuentro. [2]
Tangyuan es un postre versátil con un sabor delicado y una textura suave y masticable. Si bien se puede servir en su forma más simple como una simple bola blanca de arroz glutinoso, también se puede rellenar, colorear, freír y hervir. [7] Tangyuan se elabora envolviendo el arroz glutinoso alrededor del relleno que se rellena con aceite de manteca y dándole forma de bola con la mano. [7] El Tangyuan puede ser dulce o salado, utilizando rellenos más tradicionales como el sésamo negro. El Tangyuan dulce se puede servir en almíbar con infusión de jengibre, mientras que el Tangyuan salado se sirve en un caldo de sopa claro. Los Tangyuan sin relleno se sirven como parte de una sopa de postre dulce conocida en la cocina cantonesa como tong sui (literalmente: "agua azucarada").
Si bien el Tangyuan comenzó como un manjar tradicional que se comía durante los festivales, ahora ha evolucionado hasta convertirse en un postre que se consume durante todo el año. A medida que se generalizó, se introdujeron diferentes versiones del tradicional Tangyuan chino para atender a los consumidores. Se introducen nuevos rellenos, formas y colorantes del arroz glutinoso; Los rellenos de chocolate y natillas están sustituyendo los métodos tradicionales. [8]
Las variedades más famosas proceden de Ningbo, en la provincia de Zhejiang . Sin embargo, se comen tradicionalmente en toda China. [ cita necesaria ]
Tangyuan también se ha asociado con el solsticio de invierno y el año nuevo chino en varias regiones. Hoy en día, la comida se come durante todo el año. El tangyuan producido en masa se encuentra comúnmente en la sección de alimentos congelados de los supermercados asiáticos en China y en el extranjero. [ cita necesaria ]
A medida que el postre chino se extendió a otras regiones de Asia, surgieron una variedad de versiones de diferentes culturas.
Muah chee ( chino :麻糍; Pe̍h-ōe-jī : môa-chî ) es un plato similar que se origina en el sur de China. Es una masa pegajosa cocida al vapor hecha de harina glutinosa que se corta en trozos pequeños y se reboza con azúcar y maní tostado finamente triturado o sésamo tostado. [9]
Jiandui , o bolas de sésamo, son una variación del tangyuan. Están hechos con harina de arroz glutinoso que se fríe y se recubre con semillas de sésamo para lograr una textura crujiente y masticable. El interior del postre se rellena con pasta de loto, sésamo negro o pasta de frijoles rojos. [10]
Los daifuku-mochi japoneses son similares al tangyuan. Fueron introducidos inicialmente desde el sudeste asiático durante el período Heian , [11] . Este postre tradicional japonés es mochi (arroz glutinoso) relleno con un relleno dulce como el anko, que es una pasta de frijoles rojos endulzada hecha de frijoles azuki. [12] Si bien los daifuku-mochi son similares al tangyuan, el proceso de preparación es diferente. Se utiliza un proceso llamado molienda húmeda para lograr una textura masticable que es menos suave que su contraparte china. [11]
En Indonesia , una versión adaptada llamada wedang ronde ( javanés : ꦮꦺꦢꦁ ꦫꦺꦴꦤ꧀ꦝꦺ , romanizado: wédang rondhé , literalmente 'bebida de bola redonda') es un alimento popular que se come durante las temperaturas frías. Las bolas redondas de colores de arroz glutinoso se pueden rellenar con maní triturado y azúcar, o dejarlas simples, y se sirven en un caldo de jengibre suave y endulzado, a menudo hervido en fragantes hojas de pandan . También se pueden agregar maní tostado triturado , perlas de tapioca y rodajas de coco.
En Malasia , buah Melaka ( literalmente, ' fruta de Malaca ') o "onde-onde" es un postre elaborado principalmente con harina de arroz glutinoso que es popular entre los malayos malayos. La bola de color verde pandan se espolvorea con virutas de coco secas y se rellena con gula dulce semilicuada Melaka ( literalmente, 'azúcar de Malaca'), un tipo de melaza hecha de néctar de palma. [13] Se disfruta durante todo el verano tropical y generalmente lo venden los vendedores ambulantes malayos y la comunidad china nacida en el estrecho de Melaka. Suele disfrutarse durante la hora del té y el desayuno. Un acompañamiento común es el té Darjeeling caliente . Buah Melaka probablemente se originó en el chino Baba-Nyonya, nacido en el Estrecho, en Malaca , de ahí el nombre. [14]
En Myanmar , el mont lone yay baw ( မုန့်လုံးရေပေါ် ) es un plato festivo tradicional, servido durante Thingyan , relleno con trozos de azúcar moreno y servido con virutas de coco.
En Filipinas , el tangyuan tradicional chino se llama chiōng-uân-îⁿ ( chino :狀元圓; iluminado. ' bola de zhuangyuan ') o siōng-guân-îⁿ ( chino :上元圓; iluminado. ' baile del Festival de los Faroles ') en filipino. Hokkien por filipinos chinos .
En Tailandia , bua loi ( บัวลอย ) son bolas dulces de harina de arroz glutinoso en leche de coco o jarabe de jengibre.
En el sur de Vietnam , un plato similar llamado chè trôi nước se sirve en un líquido suave y dulce aromatizado con raíz de jengibre rallada . En el norte de Vietnam, el bánh trôi (también llamado bánh trôi nước ) y el bánh chay son análogos, este último se sirve con leche de coco . Los hmong del norte de Vietnam también tienen un postre similar llamado thắng dền , elaborado con arroz glutinoso para las bolas, frijoles mungo, carne de coco o sésamo para el relleno, servido en sopa caliente de raíz de jengibre rallado, a veces con maní tostado. [15]
