Los tallos de las plantas tienen una variedad de funciones. Los tallos sostienen toda la planta y tienen brotes, hojas, flores y frutos. Los tallos también son una conexión vital entre las hojas y las raíces. Conducen agua y nutrientes minerales a través del tejido xilemático desde las raíces hacia arriba, y compuestos orgánicos y algunos nutrientes minerales a través del tejido floema en cualquier dirección dentro de la planta. Los meristemos apicales , ubicados en la punta de los brotes y las yemas axilares del tallo, permiten que las plantas aumenten en longitud, superficie y masa. En algunas plantas, como los cactus , los tallos están especializados en la fotosíntesis y el almacenamiento de agua.
A muchos les gusta el sabor dulce único de la corteza interior de la canela, y se utiliza comúnmente como especia .
Higo
La parte comestible es el tejido del tallo. El "fruto" del higo es en realidad un racimo floral invertido con las partes masculinas y femeninas encerradas dentro de la base de la inflorescencia, correspondiente al pedúnculo.
La parte comestible es un tallo modificado para crecer bajo el agua. En la verdura que se vende como raíz de loto se pueden ver brotes y ramas.
Papa
La parte comestible es un rizoma (un tallo subterráneo) que también es un tubérculo. Los "ojos" de la papa son brotes laterales. Las papas vienen en variedades de color blanco, amarillo, naranja o morado.
La parte comestible es el tallo interior cuya savia es fuente de azúcar. En su forma cruda, al masticarla o extraerla a través de un exprimidor, se obtiene su jugo.
Los nativos americanos comían la dulce corteza interior (floema).
Plantas silvestres
También hay muchos tallos de plantas silvestres comestibles. En América del Norte , estos incluyen los brotes de acedera (generalmente consumidos junto con las hojas), pamplinas , galinsoga , verdolaga común , knotweed japonés , berro de invierno y otras mostazas silvestres, cardos (desespinados), ortigas (cocidas), campanillas, violetas, amaranto y olmo resbaladizo, entre muchos otros. También se pueden encontrar algunas plantas silvestres con rizomas comestibles (tallos subterráneos, horizontales), como la punta de flecha o la espadaña . Los tallos comestibles silvestres, al igual que sus parientes domésticos, generalmente solo son buenos cuando son jóvenes y están en crecimiento. Muchos de estos también requieren preparación (al igual que muchas plantas domésticas, como la papa), por lo que es aconsejable leer sobre la planta antes de experimentar con su consumo.
Tallos modificados
Los tallos típicos se encuentran por encima del suelo, pero hay tallos modificados que se pueden encontrar tanto por encima como por debajo del suelo. Los tallos modificados que se encuentran por encima del suelo son los filoides, estolones , estolones o espolones. Los tallos modificados que se encuentran por debajo del suelo son los cormos , los rizomas y los tubérculos .
Fuentes y enlaces externos
Maestros jardineros de Albuquerque. (23 de mayo de 2005). Basic Plant Science (Botany) . Consultado el 15 de julio de 2005 en www.nmmastergardeners.org/Manual%20etc/Supplementfiles/Botany.htm
Hershey, D. (4 de mayo de 2001). Re: ¿Qué partes de las plantas comemos? Mensaje publicado en www.madsci.org
Lineberger, D. (primavera de 2005). Botánica comestible de Aggie Horticulture . Recuperado el 15 de julio de 2005 de aggie-horticulture.tamu.edu/syllabi/201h/ediblebotany/index.html. Archivado el 4 de marzo de 2005 en Wayback Machine.
McEachern, GR (1996, 9 de diciembre). Figs . Recuperado el 15 de julio de 2005, de aggie-horticulture.tamu.edu/extension/fruit/figs/figs.html. Archivado el 5 de junio de 2005 en Wayback Machine.
Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregón (1999). Manual del maestro jardinero : partes externas de la planta: tallos. Recuperado el 15 de julio de 2005 de extension.oregonstate.edu/mg/botany/stems6.html Archivado el 17 de febrero de 2012 en Wayback Machine.
Wilson, HD (1998, 7 de julio). Plantas y personas: Botánica 328, Laboratorio 1: Morfología vegetativa de las plantas y vegetales . Recuperado el 15 de julio de 2005, de www.csdl.tamu.edu/FLORA/Wilson/pp/su98/veglablist.htm. Archivado el 18 de noviembre de 2008 en Wayback Machine.
Instituto para el Estudio de Plantas Silvestres Comestibles y Otros Forrajes Enlace