El pimiento Sandia o el pimiento Sandia es un cultivar de pimiento de Nuevo México de la especie Capsicum annuum con una clasificación scoville que varía de suave a picante. Este cultivar se cultiva extensamente en Nuevo México, donde se desarrolló y es popular en la cocina de Nuevo México . Los pimientos sandía recolectados cuando aún están verdes generalmente se tuestan para producir chile verde. Cuando esté madura, esta variedad se puede secar y moler para hacer chile en polvo. Los pimientos Sandia cultivados y consumidos en Nuevo México se usan más comúnmente para hacer posole rojo o verde , guiso de chile verde y carne adovada . [3] [4] [5]
El cultivar de chile Sandia fue desarrollado en la Universidad Estatal de Nuevo México por el Dr. Roy Harper en 1956 mediante el cruce de un NuMex No. 9 (desarrollado originalmente por el Dr. Fabián García ) con un chile Anaheim californiano (en sí mismo un descendiente No. 9). [6] Esta variedad de chile es de picante moderado y se cultiva y consume ampliamente en Nuevo México. Los pimientos sandía se consumen tanto como chile verde como como chile rojo maduro, y también se secan en ristras . Se consideran de alto rendimiento con frutos relativamente grandes. Al igual que la mayoría de los cultivares de chile de Nuevo México , los pimientos Sandia son algo variables en su fructificación y producen pimientos individuales de diferente picante, siendo la mayoría de los pimientos suaves (5000 SHU) y ocasionalmente un pimiento extremadamente picante (30 000 SHU). Quitar las semillas a los pimientos antes de cocinarlos o consumirlos reduce significativamente el picor de esta variedad de pimiento. [7] [8] [9]