Salumi

Los salumi ( SG : salume ) soncárnicos italianos típicos de unantipasto, elaborados predominantemente concarne de cerdoycurados. Los salumi también incluyenbresaola, que se elabora con carne de res, y algunos productos cocinados, comola mortadelay el prosciutto cotto .

La palabra salumi , 'carne salada', deriva del latín sal , 'sal'. ^[1]

Ejemplos de salumi incluyen:

Prosciutto : jamón curado en seco italiano cortado en rodajas finas y servido crudo: jamón curado en seco, cortado en rodajas finas y servido crudo (italiano: prosciutto crudo )
- Jamón de Parma
- Prosciutto de San Daniele
- Speck : jamón curado del Tirol del Sur
- Culatello
- Culaccia / culatta
Capocollo , también conocido como coppa o capicola : embutido de cerdo italiano y suizo.
Bresaola – carne de res secada al aire y salada
Cotechino – salchicha de cerdo cocida a fuego lento
Cotechino Modena – salchicha de cerdo fresca de Módena
Guanciale – preparado con papada o carrillera de cerdo
Lardo : tiras de grasa de cerdo italianas curadas y sazonadas
Lonza y lonzino : salumi elaborado conlomo de cerdo curado
Mortadela : salchicha elaborada con carne de cerdo curada finamente molida.
'Nduja : salchicha de cerdo untable y picante de Calabria
Pancetta – hecha de carne de panceta de cerdo
Salami : embutido curado, carne fermentada y secada al aire
- salami de génova
- Salame Felino – producido tradicionalmente enFelinoy otras ciudades de laParma, califica para el prodotto agroalimentare tradizionale
- Salame genovés de Sant'Olcese
- Soppressata – salami seco
- Strolghino : salchicha curada fina y magra
- Ciauscolo : embutido ahumado y curado en seco deLas MarcasyUmbría

Ver también

Lista de embutidos
Lista de alimentos secos
Charcutería : rama de la cocción de productos cárnicos preparados, principalmente de cerdo.
Salumeria – productor y/o vendedor de carne de cerdo curada ( salumi )

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