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El lomo de cerdo es un corte de carne de cerdo , creado a partir del tejido a lo largo del lado dorsal de la caja torácica .
El lomo de cerdo se puede cortar en porciones individuales, como chuletas ( con hueso ) o filetes (sin hueso), que se asan, se hornean o se fríen.
Un asado de lomo de cerdo o lomo de cerdo es una sección más grande del lomo que se asa . Puede tomar dos formas: "con hueso", que todavía tiene las costillas del lomo adheridas, o "sin hueso", que a menudo se ata con hilo de carnicero para evitar que el asado se deshaga. Se puede agregar corteza de cerdo al lado graso del asado para darle un crujiente deseable del que de otro modo carece el lomo.
El lomo también se puede curar para hacer tocino , que es particularmente popular en el Reino Unido y Canadá.
Lonzino es un tipo de salumi elaborado en Italia a partir de lomo de cerdo curado . [1] Se diferencia del lomo de cerdo curado, que se conoce como lonza . En España se conoce como lomo al lomo de cerdo curado .
