stringtranslate.com

Puesto de comida

Puesto de comida vendedores ambulantes cocinando salchichas en la feria de la calle del distrito universitario, distrito universitario, Seattle, Washington

Un puesto de comida  , también llamado quiosco de comida , puesto de comida , puesto de comida o instalación temporal de servicio de alimentos  , es generalmente una estructura temporal utilizada para preparar y vender comida al público en general, generalmente donde grandes grupos de personas se encuentran al aire libre en un parque. en un desfile, cerca de un estadio o de otro modo. A veces, el término también se refiere a las operaciones comerciales y a los proveedores que operan desde dichos puestos. [1] [2]

Fondo

Hay evidencia que sugiere que ciertos alimentos se originaron en los puestos de comida o ganaron popularidad a través de ellos. [3] Por ejemplo, la popularidad del cono de helado en América del Norte se atribuye a la Feria Mundial de St. Louis en 1904. [4] Según la leyenda, un vendedor de helados se había quedado sin platos limpios y no podía vender más helado. Al lado de la heladería estaba la de gofres , que no tuvo éxito debido al intenso calor. El fabricante de gofres se ofreció a hacer conos enrollando sus gofres y el nuevo producto se vendió bien y posteriormente fue copiado por otros proveedores. [4]

Operaciones

Puesto de comida de Kaleenka Piroshky en el Northwest Folklife Festival , Seattle Center .
Puesto de comida en la playa de Zandvoort , Países Bajos

Una práctica común es que los puestos de comida modernos funcionen como puestos de comida en diversos tipos de eventos especiales. Estos pueden ser operados por pequeños proveedores independientes, empresas de catering o por restaurantes establecidos que ofrecen un subconjunto de artículos de un menú más completo. Alternativamente, algunos puestos de comida pueden ser operados por organizaciones locales sin fines de lucro como medio de recaudación de fondos . En algunas situaciones, las organizaciones sin fines de lucro pueden enfrentar tarifas de procesamiento ligeramente más bajas o regulaciones y requisitos contractuales menos estrictos, lo que hace que dichas operaciones sean relativamente más ventajosas. [5] [6]

Reglamento

Dependiendo de la jurisdicción y las costumbres locales, los operadores de dichos puestos normalmente requieren un permiso temporal de venta de alimentos y licencias emitidas por el gobierno . [7] Por lo general, los operadores también deben demostrar el cumplimiento de diversas regulaciones de saneamiento , salud pública y seguridad alimentaria . [8] [9] Tales regulaciones incluyen, por ejemplo:

Inspección en el lugar

Para supervisar el cumplimiento de las regulaciones aplicables, muchos municipios contratan y despliegan inspectores de salud , o brindan pautas generales para la inspección, a fin de garantizar que los puestos de alimentos no presenten un riesgo irrazonable de daño a los clientes. [15] A los inspectores contratados generalmente se les permite realizar inspecciones no programadas de las instalaciones con poca o ninguna notificación previa a los propietarios. Las normas relativas a la frecuencia, alcance y alcance de las inspecciones in situ de rutina varían según la jurisdicción. Además, algunas jurisdicciones pueden establecer prioridades basadas en el tipo de comida servida, el tipo de organización involucrada y otros factores auxiliares, como cualquier historial previo de quejas de los clientes. [dieciséis]

Ver también

Referencias

  1. ^ Pariser, Harry (2004). Explora las Islas Vírgenes . Harry S. Pariser. ISBN 1-893643-54-9.
  2. ^ Kaplan, Anne (1986). El libro de comida étnica de Minnesota . Prensa de la Sociedad Histórica de Minnesota. ISBN 0-87351-198-0.
  3. ^ "Confort". Archivado desde el original el 2 de noviembre de 2016 . Consultado el 22 de julio de 2007 .Un puesto de confitería aparece representado en un grabado de Christoph Weigel (1654-1725) De Cien tontos, c.1700.
  4. ^ ab "comida histórica: cono de helado" . Consultado el 22 de julio de 2007 .
  5. ^ Véase, por ejemplo, el Capítulo 5.38 del Código Municipal de Leavenworth.
  6. ^ Véase, por ejemplo, Servicios de salud ambiental: Solicitud de instalación temporal de alimentos Condado de Santa Bárbara, California [1] Archivado el 6 de octubre de 2007 en Wayback Machine.
  7. ^ "Ver, por ejemplo, Solicitud de permiso para eventos especiales de la ciudad de San Fernando" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 27 de octubre de 2007 . Consultado el 5 de julio de 2007 .
  8. ^ Véase, por ejemplo, Código de Salud y Seguridad de California (CHSC); Ley uniforme de instalaciones alimentarias minoristas de California [CURFFL], un extracto del Código de salud y seguridad de California: Requisitos de saneamiento para instalaciones temporales de alimentos §§113700-114475 et. siguiente [2] [ enlace muerto permanente ] .
  9. ^ Véase, por ejemplo, Conferencia de Directores de Salud Ambiental de California (CCDEH) 10 preguntas y respuestas sobre la regulación del Departamento de Salud de instalaciones alimentarias temporales [3] Archivado el 9 de julio de 2007 en Wayback Machine.
  10. ^ (Por ejemplo, Departamento de Salud Pública de San Francisco: Programa de seguridad alimentaria [4] Archivado el 30 de abril de 2007 en Wayback Machine .)
  11. ^ (Por ejemplo, solicitud de licencia para venta minorista/puesto de comida en el mercado de sábados y domingos de Skidmore [5] Archivado el 29 de septiembre de 2007 en Wayback Machine ).
  12. ^ ab (Por ejemplo, CURFFL §114317. et. seq.)
  13. ^ (Por ejemplo, CURFFL §114321. et. seq.)
  14. ^ (Por ejemplo, CURFFL §114328.)
  15. ^ Véase, por ejemplo, Hoja de autoinspección del puesto de alimentos temporal de la Oficina de Servicios de Protección de la Salud de la División de Salud del Estado de Nevada [6] [ enlace muerto permanente ]
  16. ^ "Departamento de salud del condado de Carroll: higiene comunitaria - instalaciones de servicio de alimentos". Archivado desde el original el 7 de julio de 2007 . Consultado el 5 de julio de 2007 .Condado de Carroll, Maryland

enlaces externos

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con los puestos de comida .