Comparación de las leyes alimentarias islámicas y judías

Comparación entre las leyes alimentarias halal y kosher

Las leyes dietéticas islámicas ( halal ) y judías ( kashrut ; en español, kosher ) son bastante detalladas y contienen puntos de similitud y de discordia. Ambas son leyes dietéticas y están descritas en textos religiosos distintos: una explicación del código de leyes islámico que se encuentra en el Corán y la Sunnah y el código de leyes judío que se encuentra en la Torá , el Talmud y el Shulján Aruj .

Como regla general, la mayoría de los alimentos kosher que no contienen alcohol también son halal. ^[1] Sin embargo, hay algunas excepciones y este artículo enumera las similitudes y diferencias entre las dos leyes.

Clasificación de sustancias

Similitudes

• El cerdo está prohibido por ambos conjuntos de creencias. ^[2] Los animales con colmillos (es decir, gatos, perros, leones, osos) también están prohibidos por ambos conjuntos de creencias, así como los anfibios y reptiles.
• Casi todos los animales que son kosher también son halal, como los bovinos y los bóvidos . ^{[3] [4]}
• Para ser kosher, los animales acuáticos deben tener escamas y aletas. La mayoría de las escuelas de pensamiento sunitas sostienen la interpretación de que todas las criaturas del océano, el mar o el lago se consideran halal (excepto la escuela hanafí , que exige que sean peces).

^{[5] Sin embargo,} los musulmanes chiítas duodecimanos consideran que sólo las criaturas marinas que tienen escamas son halal, pero hacen una excepción con algunos crustáceos: camarones y langostinos, pero no las langostas. ^[6] Esto es similar a la ley judía con la excepción de las aletas.

• La gelatina , según uno de los dos puntos de vista islámicos, solo es permisible si proviene de un animal permisible, pero según otro punto de vista islámico, la gelatina es halal, sea cual sea su origen, debido a una transformación química, ^{[7] [8]} en cuanto al judaísmo, generalmente la gelatina kosher proviene de los huesos de pescado kosher, ^{[ cita requerida ]} o es un sustituto vegano , como el agar . El judaísmo considera que solo la gelatina hecha de animales kosher o pescado kosher son en esencia "gelatinas kosher".
• Casi todos los insectos están prohibidos por ambos conjuntos de leyes, aunque la escuela Maliki del Islam sunita permite comer insectos, con la condición de que estén muertos por cualquier motivo. Los pocos insectos kosher son tipos específicos de langostas y saltamontes (ver langosta kosher ) que no se comen hoy en la mayoría de las comunidades judías y se desconoce qué especie está permitida (la excepción son los judíos yemeníes , que afirman haber preservado este conocimiento); ^[9] sin embargo, todos los tipos de langostas se consideran halal en la sharia. ^{[10] [11]}

Diferencias

• Para que una sustancia sea halal, no debe contener alcohol de ningún tipo. Sin embargo, existe una diferencia entre la adición de alcohol a los alimentos, que está absolutamente prohibida, y las pequeñas cantidades que se encuentran naturalmente presentes, como el jugo de naranja. A excepción del vino de uva y el jugo de uva (que deben fabricarse bajo supervisión judía ), la kashrut permite el consumo de cualquier tipo de alcohol (excepto el mezcal elaborado con gusanos/larvas) ^[12] siempre que tenga ingredientes kosher (excluyendo cualquier extracto de uva no supervisado). ^{[13] [ verificación fallida ] [14]}
• La lista de animales prohibidos por la kashrut es más restrictiva, ya que la kashrut exige que, para ser kosher, los mamíferos deben rumiar y tener pezuñas hendidas. Por lo tanto, algunos animales, como los camellos y los conejos, son halal, pero no kosher. ^[4]
• Kashrut requiere una estricta separación de los productos lácteos y cárnicos, incluso cuando son kosher.
• Según las leyes alimentarias judías , los utensilios de cocina no pueden entrar en contacto con carne y productos lácteos. Tanto los utensilios de cocina como los utensilios para comer que se utilicen deben estar destinados a uno u otro. ^[15]
• El vino era muy importante en el judaísmo primitivo. El Talmud judío afirma que el vino es una alternativa a otras medicinas. El vino está permitido para todos los judíos siempre que sea kosher. Para que el vino sea kosher, debe estar elaborado con todos los ingredientes kosher y todo el proceso, desde la recolección de las uvas hasta el proceso de embotellado del vino, debe ser supervisado o creado por otros judíos. También es parte de la cena de Shabat y muchos otros rituales. Especialmente el Séder de Pésaj , donde parte del ritual de la tradición judía es que cada persona beba cuatro copas de vino. El jugo de uva también es un sustituto aceptable de su contraparte alcohólica. También se recomienda beber vino durante la festividad judía de Purim . Mientras tanto, en el Islam , el alcohol se considera moral y socialmente inaceptable y no se usa en ningún proceso religioso (las excepciones son los sufíes Bektaşi , que lo alientan como parte de sus creencias, así como los alauitas ). ^{[16] [17]}

Sacrificio

Según la ley judía, la shechitá es el sacrificio ritual de mamíferos y aves. La dhabihah es el método utilizado para sacrificar a un animal en la tradición islámica. La shechitá exige que el animal esté consciente y se entiende que esto significa que está prohibida la práctica moderna de aturdimiento eléctrico, por gas o por percusión antes del sacrificio. La mayoría de las autoridades musulmanas ^{[¿ quiénes? ]} también prohíben el uso de aturdimiento eléctrico, por gas o por percusión. ^{[ cita requerida ]} Sin embargo, otras autoridades afirman que el aturdimiento está permitido siempre que no sea la causa directa de la muerte del animal. ^[18]

Similitudes

• Tanto la shejitá como la dhabihah implican cortar el cuello del animal con una hoja afilada en un solo intento limpio para cortar los vasos sanguíneos principales. ^[19]
• Ambos requieren drenar la sangre del animal . ^[19]
• Tanto las prácticas culinarias islámicas como las judías exigen que la carne y las aves de corral sean examinadas minuciosamente por un miembro de su religión antes de su consumo. ^[15]
• Además, ambas religiones enfatizan que la carne tiene que ser sacrificada ritualmente y no simplemente encontrada. ^[15]

Diferencias

• En el judaísmo, sólo quien ha sido especialmente entrenado y ha aprendido todas las leyes de la shejitá puede sacrificar animales kosher. ^[20] Sin embargo, la dhabihah puede ser realizada por cualquier “musulmán adulto cuerdo… siguiendo las reglas prescritas por la Shariah ”. ^[21] Algunas autoridades islámicas afirman que la dhabiha también puede ser realizada por alguien que sigue cualquier religión abrahámica, conocido en la Shariah como la Gente del Libro . ^[19]
• La dhabiha exige que se pronuncie el nombre de Dios antes de cada sacrificio. ^{[ cita requerida ]} Existe una genuina diferencia de opinión con respecto a la mención del nombre de Dios si el sacrificio lo realiza un judío o un cristiano. ^[19] (ver el concepto islámico de Dios ). Sin embargo, se requerirá que el musulmán mencione el nombre de Dios antes de consumir la dhabiha si no se menciona en el sacrificio. ^{[ cita requerida ]} (El asunto contiene detalles que no se mencionarán aquí por el bien de la simplicidad). La carne de la dhabiha, por definición, es carne que se sacrifica a la manera de la sharia y se dice el nombre de Dios antes del sacrificio. En la shechita , se recita una bendición a Dios antes de comenzar un período ininterrumpido de sacrificio; siempre que el shochet no tenga una pausa prolongada, interrumpa o pierda la concentración de otra manera, esta bendición cubre a todos los animales sacrificados en ese período. Esta bendición sigue la forma estándar para una bendición antes de la mayoría de los rituales judíos ("Bendito seas Tú Dios que nos has consagrado con tus mandamientos y que nos has ordenado respecto a [tal y tal]", en este caso, shechita ). ^{[ cita requerida ]} La regla general en el judaísmo es que para los rituales que tienen una bendición asociada, si uno omite la bendición, el ritual sigue siendo válido [ver Maimónides Leyes de Bendiciones 11:5]; como tal, incluso si el shochet no recitó la bendición antes de la shechita , el sacrificio sigue siendo válido y la carne es kosher. ^[22]
• Existen algunas restricciones sobre qué órganos o partes del cadáver de un animal sacrificado y preparado de manera halal pueden comerse. Las prohibiciones más conocidas incluyen la sangre (Corán 2:173); la escuela Hanafi agrega el pene, los testículos, la vulva y las glándulas. ^[23] Sin embargo, además de la sangre, la kashrut también prohíbe comer el chelev (ciertos tipos de grasa) y el gid hanosheh (el nervio ciático ), y por lo tanto, los cuartos traseros de un animal kosher deben someterse a un proceso llamado nikkur (o, en idish , traibering ) para ser aptos para el consumo de los judíos. Como el nikkur es un proceso costoso y que requiere mucho tiempo, rara vez se practica fuera de Israel , y los cuartos traseros de los animales sacrificados kosher en el resto del mundo generalmente se venden en el mercado no kosher. ^[24]

Otras comparaciones

Similitudes

• Después del sacrificio, ambos requieren que se examine al animal para asegurarse de que sea apto para el consumo. Las directrices de la dhabiha generalmente establecen que se debe inspeccionar el cadáver, ^[19] mientras que la kashrut establece que se deben examinar los órganos internos del animal "para asegurarse de que el animal no esté enfermo". ^[25]
• Ambos conjuntos de normas religiosas están sujetos a discusiones entre diferentes autoridades con diferencias regionales y de otro tipo en cuanto a los alimentos permitidos.
• Los seguidores estrictamente observantes de cualquiera de las religiones no comerán en restaurantes que no estén certificados para seguir sus reglas.
• La carne sacrificada y vendida como kosher debe ser salada para extraer toda la sangre y las impurezas restantes. En algunos hogares musulmanes se sigue una práctica similar, pero utilizando vinagre . Esto se hace para eliminar toda la sangre superficial de la carne, de acuerdo con la prohibición del consumo de sangre del Islam. ^{[ cita requerida ]}

Diferencias

• Durante la festividad judía de Pésaj , existe un conjunto adicional de restricciones que exigen que no se coma jametz (masa madre o productos fermentados de las cinco especies de cereales). Este requisito es específico de la festividad y no tiene nada que ver con las leyes de kashrut. ^[25]
• En el judaísmo, la permisibilidad de los alimentos está influenciada por muchos factores secundarios. Por ejemplo, los recipientes y utensilios utilizados para cocinar alimentos también deben mantenerse separados de los productos no kosher, y no deben usarse tanto para productos lácteos como para productos cárnicos. (Si un recipiente o utensilio utilizado para cocinar productos lácteos se usa luego para cocinar carne, el alimento deja de ser kosher y el recipiente o utensilio en sí ya no puede usarse para la preparación o el consumo de una comida kosher). En general, la misma política se extiende a cualquier aparato utilizado en la preparación de alimentos, como hornos o estufas. Las leyes son algo más indulgentes para ciertos artículos de cocina como microondas o lavavajillas, aunque esto depende en gran medida de la tradición ( minhag ) o de las propias prácticas estrictas de los individuos ( chumrot ). Como resultado de estos factores, muchos judíos conservadores y ortodoxos se niegan a comer platos preparados en cualquier restaurante que no sean específicamente kosher, incluso si el plato real pedido utiliza solo ingredientes kosher. ^[26]
• Del mismo modo, en la preparación de alimentos islámicos, la permisibilidad de los alimentos también se ve influida por el hecho de que entren o no en contacto con alimentos o bebidas no halal a través de utensilios o superficies de la cocina. Los utensilios utilizados para carne de cerdo, bebidas alcohólicas, sangre o cualquier otra sustancia no permitida no deben utilizarse para alimentos halal.
• Estados Unidos alberga alrededor del 40 por ciento de la población judía del mundo, alrededor de 6,8 millones. Es el hogar de la mayor población judía y, por lo tanto, los mayores mercados kosher. Los mercados más grandes se encuentran en estados populosos como Nueva York (por ejemplo, la ciudad de Nueva York ), California (particularmente Los Ángeles), Florida (Miami) y Nueva Jersey. La comida kosher llena un nicho especial en el mercado de alimentos y, a pesar del hecho de que solo el 10-15 por ciento de los judíos estadounidenses dicen que compran kosher, el nicho valía más de $ 12.5 mil millones en 2013. Las industrias que sirven productos kosher estiman que hay más de 12 millones de consumidores kosher en los Estados Unidos y que alrededor de 1 de cada 5 estadounidenses compra regularmente u ocasionalmente productos kosher porque son kosher. Hay más de 11.000 empresas y plantas productoras kosher en todo Estados Unidos y se venden más de 195.000 productos envasados ​​con certificación kosher. Se estima que el 70 por ciento de los ingredientes alimentarios producidos y entre el 40 y el 50 por ciento de los alimentos vendidos en los Estados Unidos son kosher. ^[16]
• El mercado kosher ha estado en continuo crecimiento. En las últimas décadas, las empresas de certificación kosher como la Unión Ortodoxa han crecido para satisfacer la demanda del mercado. Más recientemente, grandes corporaciones como Coca-Cola comenzaron a convertir segmentos de su producción en kosher para satisfacer la demanda (especialmente durante la Pascua ). Hay festivales kosher como el Kosherfest en el que muchos chefs kosher compiten en artes culinarias. ^[16]
• La carne kosher es necesariamente halal, sin embargo, la carne halal no es necesariamente kosher. ^[27]

Véase también

• Israʼiliyyat , elementos inducidos por el judaísmo en el Islam
• Leyes dietéticas islámicas
• Kashrut (leyes alimentarias judías)

Notas

1. "¿Es halal la carne kosher? Una comparación de los requisitos halájicos y shar'i para el sacrificio de animales | MuslimMatters.org". muslimmatters.org . 2012-06-22 . Consultado el 2018-05-21 .
2. "Kosher y Halal".
3. "Perfil de la industria kosher". Agmrc.org. Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2011. Consultado el 2 de diciembre de 2011 .
4. Página de Halal en central-mosque.com
5. Boletín archivado el 23 de septiembre de 2006 en Wayback Machine , septiembre de 2002.
6. "Carne - Preguntas y respuestas - El sitio web oficial de la Oficina de Su Eminencia Al-Sayyid Ali Al-Husseini Al-Sistani". www.sistani.org .
7. "الجيلاتين | الدليل الفقهي". www.fikhguide.com . Archivado desde el original el 14 de junio de 2019 . Consultado el 25 de mayo de 2020 .
8. "حكم بعض أنواع اللحم و الحيوانات و المشروبات". ibnamin.com . Consultado el 25 de mayo de 2020 .
9. Amar, Zohar (2002). "El consumo de langostas en la tradición judía después del período talmúdico". The Torah U-Madda Journal . 11 : 186–202. ISSN  1050-4745.
10. "¿Es lícito comer insectos? | islam.ru". islam.ru . Consultado el 2016-12-02 .
11. "UOS". uos.co.za .
12. "Kashrus con buen ánimo". Certificación Kosher STAR-K . 2013-08-20 . Consultado el 2021-10-04 .
13. Artículo sobre gestión alimentaria Archivado el 27 de septiembre de 2007 en Wayback Machine.
14. "Mundo contemporáneo". Irfi.org . Consultado el 2 de diciembre de 2011 .
15. Ross, Howard (febrero de 2006). "¿Cómo pueden las enfermeras desempeñar un papel en el aumento de la competencia cultural?". Nurse Leader . 4 (1): 32–55. doi :10.1016/j.mnl.2005.11.007. ISSN  1541-4612.
16. Fieldhouse, Paul (abril de 2017). Comida, fiestas y fe: una enciclopedia de la cultura alimentaria en las religiones del mundo . Bloomsbury Academic. ISBN 9781610694117.OCLC 959260516  .
17. Ö. Evered, Emine; T. Evered, Kyle (3 de marzo de 2020). "Capítulo 5: Entre promociones y prohibiciones: los simbolismos y espacios cambiantes de la cerveza en la Turquía moderna". En Ernst, Waltraud (ed.). El alcohol fluye a través de las culturas: culturas de consumo en una perspectiva transnacional y comparada. Routledge. pág. 82. ISBN 978-0-203-73203-8.
18. Fatwa sobre animales aturdidores Archivado el 2 de diciembre de 2012 en Wayback Machine en organic-halal-meat.com
19. "Directrices islámicas para el sacrificio de animales". Shariahprogram.ca . Consultado el 2 de diciembre de 2011 .
20. Maimónides , Leyes de Shejitá 2:12 ^{[ se necesita una fuente no primaria ]}
21. Rasheeduddin, Syed (26 de mayo de 2003). "¿La carne kosher es halal? En realidad, no". Albalagh.net . Consultado el 2 de diciembre de 2011 .
22. Maimónides Leyes de la matanza 1:2 y comentarios ad loc. ^{[ se necesita una fuente no primaria ]}
23. "¿Qué partes de un animal halal son haram para comer? | daruliftaa.com". www.daruliftaa.com . 4 de febrero de 2010 . Consultado el 21 de mayo de 2018 .
24. "¿Qué es Halal?". Isaiowa.org. Archivado desde el original el 6 de octubre de 2011. Consultado el 2 de diciembre de 2011 .
25. [1] ^{[ enlace roto ]} en rabbinicalassembly.org
26. Shulchan Aruch, Yoreh De'ah Leyes de los utensilios koshering ^{[ se necesita fuente no primaria ]}
27. "Alimentos halal y kosher: análisis de las diferencias entre ellos | ¿Puede la carne ser kosher y halal?". www.culinaryschools.org . Consultado el 16 de julio de 2024 .

Enlaces externos

• Diferencia entre kosher y halal
• Leyes del judaísmo y del islam sobre la alimentación
• Dieta kosher versus dieta halal