Un corn dog (también escrito corndog y también conocido por varios otros nombres) es una salchicha (generalmente una salchicha ) en un palo que ha sido recubierta con una gruesa capa de masa de harina de maíz y frita . Se originó en los Estados Unidos y se encuentra comúnmente en la cocina estadounidense .
Si bien el nombre "perro de maíz" se usa en los Estados Unidos y Canadá , existen variaciones regionales del nombre del alimento. [ cita necesaria ] En Quebec , Canadá, existe una marca local popular producida por Conagra llamada "Pogo". [1] [2]
En Australia , donde se han convertido en un alimento popular en espectáculos agrícolas y carnavales, se les conoce como "cachorros de Plutón", "perros Dagwood", "perros dippy" o (históricamente) "cachorros pronto". [3] El nombre "cachorro de Plutón" probablemente deriva del personaje de Disney Plutón , que es un perro . [3] "Perro Dagwood" se deriva del nombre de un personaje de la tira cómica estadounidense Blondie , que fue creada en 1930. En la tira cómica, Dagwood, el marido de Blondie, tiene un perro llamado Daisy. [3] Históricamente, el nombre "pronto pup" se usó originalmente como marca en los Estados Unidos en 1941, aunque este nombre se había vuelto obsoleto ya en 1949 y fue reemplazado por el nombre "Pluto pup". [3] Algunos han sugerido que los cachorros de Plutón se fabrican en fábricas, mientras que los perros Dagwood se preparan en el lugar. [3]
En Francia , se utiliza el término beignet de saucisse , que se traduce literalmente como "rosquilla de salchicha". [4]
En japonés , el nombre más común para ellos es "perro americano" (アメリカンドッグ, americano doggu ) . [5]
En coreano , se les conoce como hasdogeu ( 핫도그 ), que se traduce literalmente como " perro caliente ". Sin embargo, esto ha causado cierta confusión, especialmente entre los angloparlantes. [ cita necesaria ]
En México se utiliza el nombre banderilla , que literalmente se traduce como "bandera pequeña". [ cita necesaria ]
En Nueva Zelanda , se suele utilizar el nombre "hot dog" o "mini hot dog". [6]
En Sudáfrica , a menudo se les llama yankees en afrikáans . [ cita necesaria ]
A los inmigrantes alemanes recién llegados a Texas , que eran fabricantes de salchichas y encontraron resistencia a las salchichas que solían hacer, se les atribuye la introducción del corn dog en los Estados Unidos, aunque el palo para servir llegó más tarde. [7] Una patente estadounidense presentada en 1927, concedida en 1929, para un aparato combinado de inmersión, cocción y sujeción de artículos , describe salchichas de maíz, entre otros alimentos fritos empalados en un palo; se lee en parte: [8] [9]
He descubierto que alimentos como, por ejemplo, salchichas, jamón cocido, huevos duros, queso, melocotones en rodajas, piñas, plátanos y frutas similares, cerezas, dátiles, higos, fresas, etc., cuando se empalan con palos y sumergido en una masa, que incluye entre sus ingredientes una harina leudante, y luego frito en aceite vegetal a una temperatura de aproximadamente 390 °F [200 °C], el producto alimenticio resultante en un palo a modo de mango es un producto limpio , refresco sano y sabroso.
Una máquina panadera "Krusty Korn Dog" apareció en el catálogo mayorista de suministros para hoteles y restaurantes de Albert Pick-Barth de 1926. [10] Los 'korn dogs' se horneaban en una masa de maíz y parecían mazorcas de maíz cuando se cocinaban. [11]
Varios vendedores actuales de perros de maíz se atribuyen la responsabilidad de la invención y/o popularización del perro de maíz. Carl y Neil Fletcher hacen tal afirmación, habiendo presentado sus "Corny Dogs" en la Feria Estatal de Texas en algún momento entre 1938 y 1942. [11] Pronto Pup de Rockaway Beach, Oregón , afirma haber inventado el corn dog en 1939. [ 11] [12] Cosy Dog Drive-in , en Springfield, Illinois , afirma haber sido el primero en servir perros de maíz en palitos, el 16 de junio de 1946. [13] También en 1946, Dave Barham abrió la primera ubicación de Hot Perro en un palo en Muscle Beach en Santa Mónica, California . [14]
Los perros de maíz a menudo se sirven como comida callejera o comida rápida . Para obtener la mejor y más fresca preparación, algunos vendedores o restauradores sumergen y fríen sus salchichas de maíz justo antes de servirlas. [15] Algunos proveedores de perros de maíz venden perros de maíz congelados prefabricados, que luego se descongelan y se fríen nuevamente, o se dorarán en un horno.
Los perros de maíz también se pueden encontrar en casi cualquier supermercado y tienda de conveniencia en América del Norte como alimentos congelados y también se sirven calientes y listos para comer. Los hot dogs de maíz congelados prefabricados también se pueden calentar en un horno de microondas , pero la capa de pan de maíz carecerá de textura. [16] [17]
Una variación con queso se prepara con queso derretido entre el hot dog y el empanizado o usando un hot dog relleno de queso.
Otra versión es el "cornbrat" (o "corn mocoso"), que es un corn dog hecho con salchichas en lugar de salchicha o hot dog . [18] [19]
Los perros de maíz pequeños, conocidos como "cachorros de maíz", "mini perros de maíz" o "nuggets de perros de maíz", son una variación que se sirve en algunos restaurantes, generalmente en el menú infantil o en establecimientos de comida rápida. Una porción incluye varias piezas, normalmente 10. [20] A diferencia de sus homólogos más grandes, los cachorros de maíz normalmente se sirven sin pegar como comida para picar .
Una versión de desayuno del corn dog incluye una salchicha de desayuno en lugar del hot dog y masa para panqueques en lugar de harina de maíz. Esta variación se llama comúnmente "panqueque en un palo". Anteriormente lo servía el autocine Sonic , [21] pero ahora lo elaboran empresas como Jimmy Dean . [22]
Tanto los hot dogs vegetarianos como los nuggets de hot dogs [ se necesita aclaración ] se elaboran como alternativas sin carne por muchas de las mismas empresas que producen hot dogs vegetarianos . [23]
En Argentina , un panchuker (o panchuque , pancho chino ) es un snack caliente que se puede comprar cerca de algunas estaciones de tren y en algunos lugares de intenso tránsito peatonal. Son más populares en las ciudades del interior del país. Un panchuker consiste en una salchicha cubierta con una masa parecida a un gofre y tiene un palito (como un perro de maíz) para que se pueda consumir fácilmente. Algunas versiones contienen queso y se pueden servir salsas para acompañarlas. Se pueden encontrar algunas variaciones en Uruguay y otros países de América del Sur. Generalmente, los panchukers se ofrecen como comida rápida a bajo precio y sólo se pueden ver en determinadas provincias del interior del país —como La Plata , Belgrano , Villa Albertina y Cipoletti— y, en Buenos Aires , se pueden encontrar en el Barrio Chino. . Son particularmente populares en la provincia de Tucumán . [24]
En Australia, una salchicha de hot dog en un palito, frita y rebozada, se conoce como Dagwood Dog, Pluto Pup o Dippy Dog, según la región. [25] Las variantes utilizan rebozados a base de trigo o maíz. [26] [ cita necesaria ] Estos no deben confundirse con el sav rebozado australiano , un saveloy frito en una masa a base de harina de trigo, como el que se usa para el pescado y las papas fritas, que generalmente no contiene harina de maíz. [27]
Son populares en espectáculos agrícolas y carnavales, como el Sydney Royal Easter Show .
En Quebec, Ontario, Nuevo Brunswick y Terranova y Labrador, un hot dog rebozado en un palo se llama "pogo" y tradicionalmente se come con mostaza amarilla común , a veces denominada "mostaza de estadio". El resto de Canadá se refiere a ellos con el término no registrado "corn dog" [1] [28] [29] Lleva el nombre de la marca registrada de Conagra inc. Producto congelado disponible en todo el país desde los años 1960 pero cuyo principal mercado es la provincia de Quebec . [1]
En Japón, la comida equivalente suele denominarse "perro americano" (アメリカンドッグ) basándose en la idea de dónde se cree que se origina la comida. También se le llama "perro francés" en ciertas partes de Japón, incluido Hokkaido.
Un Hot Dog de Nueva Zelanda es invariablemente un saveloy rebozado y frito o una salchicha precocida en un palito que luego generalmente se baña en salsa de tomate (ketchup). El saveloy o salchicha utilizada es más espesa que una salchicha de Frankfurt y está cubierta con una capa de masa más fina que los Corndogs americanos. La masa puede ser a base de harina de maíz o de harina de maíz. La distinción no es particularmente importante. [30] La salchicha en pan que se llama hot dog en otros países se conoce como "American Hot Dog" y generalmente está disponible en los mismos lugares. Si se necesita una descripción adicional para evitar confusión entre los dos, el hot dog estándar de Nueva Zelanda puede describirse como un hot dog en un palo.
En Sudáfrica , un perro de maíz es un café popular o comida de feria. Al perro de maíz se le suele llamar " yankee " en idioma afrikáans. Suele servirse con una salsa rosa dulce elaborada a partir de una mezcla de mayonesa, salsa de tomate y leche condensada.
En Corea del Sur , el corn dog es una de las comidas callejeras más populares. Un hot dog generalmente se llama "hot dog" en el idioma coreano (핫도그), lo que crea confusión con un hot dog genuino. Un corn dog con patatas fritas, o "Kogo", ha atraído especialmente la atención de los visitantes occidentales, [31] incluidos los veganos (que utilizan hot dogs veganos). [32]
El Día Nacional del Corndog es una celebración del corn dog, los tater tots y la cerveza estadounidense que se lleva a cabo el primer sábado de March Madness ( Campeonato de baloncesto masculino de la División I de la NCAA ) de cada año. [33] [34]
Si bien la marca tiene cierta influencia fuera de la provincia, las ventas de Pogo siguen siendo desproporcionadamente una historia de Quebec.
El Pronto Pup era un tipo de perro de maíz desarrollado por un vendedor de perros calientes llamado George Boyington que lanzó su invento en 1941 en la Exposición Internacional de Ganadería del Pacífico en Portland, Oregón.
Más tarde obtuvo la licencia de su producto.
En el descubrimiento de la comida chatarra o de las tradiciones tan americanas, pruebe el corndog, una monstruosidad calórica consistente en un beignet de saucisse, el sándwich Reuben, el pan de seigle garni de finos tramos de boeuf fumé, [...]
Los perros de maíz son un alimento que conocemos por los festivales de otoño, los carnavales y las fiestas populares.
De hecho, comenzó cuando los inmigrantes alemanes se mudaron a Texas.
Algunos de estos nuevos inmigrantes alemanes eran fabricantes de salchichas de profesión, pero tenían dificultades para vender sus productos en Texas.
Entonces, como estrategia, tomaron salchichas, las enrollaron en una masa de pan de maíz y las frieron.
Los palos llegaron después.
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