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Bing (pan)

Bing ( chino :) es un pan chino a base de harina de trigo con forma aplanada o de disco. [1] Estos alimentos pueden parecerse a los panes planos , panqueques , tartas y alimentos de masa sin levadura de cocinas no chinas. Muchos de ellos son similares al roti indio, las crepes francesas , la pupusa salvadoreñao la tortilla mexicana , mientras que otros son más similares a pasteles y galletas.

El término es chino , pero también puede referirse a panes planos o pasteles de otras culturas. El crepe y la pizza , por ejemplo, se conocen como keli bing (可麗餅) y pisa bing (披薩餅) respectivamente, según el sonido de sus nombres en latín, y la tortilla de harina se conoce como bing fino mexicano (墨西哥薄餅), según su país de origen.

Tipos

Cong you bing con cebolletas

Los bing suelen ser una comida informal y se suelen comer en el almuerzo, pero también se pueden incorporar a comidas formales. Tanto el pato pequinés como el cerdo moo shu se enrollan en un bao bing fino de harina de trigo con cebolletas y salsa de frijoles dulces o salsa hoisin . Los bing también pueden tener un relleno como carne picada. Los bing se cocinan comúnmente en una sartén o plancha, aunque algunos se hornean.

Algunos tipos comunes incluyen:

Hujiao bing siendo horneado

El Yuèbǐng (月餅; pasteles de luna ), aunque comparte el nombre bing, es en realidad un dulce horneado que se suele producir y comer en el festival de mediados de otoño . Otros postres bing son el pastel de la "esposa" (老婆饼), que contiene melón de invierno, y la versión endulzada del pastel de 1000 capas (千层饼) que contiene tianmianjiang , azúcar y cinco especias o canela .

Los bing también se comen en otras culturas del este de Asia, siendo el más común el jeon coreano ( coreano ; Hanja), que a menudo contiene mariscos.

En Japón, el carácter 餅 suele referirse a los mochi (pasteles de arroz glutinoso), pero también se utiliza para otros alimentos, como las galletas de arroz senbei (煎餅), que se escriben con los mismos caracteres que los jianbing , pero de forma bastante diferente . La mayoría de los pasteles de trigo cocidos japoneses tipo bing , tanto dulces como salados, se denominan yaki (焼き), como en dorayaki , taiyaki , okonomiyaki , etc.

Véase también

Referencias

  1. ^ Diez, Patty (24 de septiembre de 2020). "Una receta de pan Bing coreano crujiente y masticable que obsesiona a los comensales de Chicago". Eater . Consultado el 1 de febrero de 2024 .
  2. ^ Wu, Zeyuan (21 de abril de 2022). «"Shaobing"; la importación musulmana que se convirtió en un producto básico de Nanjing». The Nanjinger . Consultado el 1 de febrero de 2024 .