Dorayaki (どら焼き, どらやき, 銅鑼焼き, ドラ焼き) es un tipo de dulce japonés . Consiste en dos pequeñas hamburguesas parecidas a panqueques hechas de castella envueltas alrededor de un relleno de pasta dulce de judías azuki . [1] [2]
El dorayaki original constaba de una sola capa. Su forma actual fue inventada en 1914 por Usagiya en el distrito de Ueno de Tokio . [3]
En japonés, dora significa " gong " y el nombre refleja que el dorayaki original se horneaba ( yaki ) en un gong calentado, afirma la pastelería Sasaya Iori con sede en Kioto, afirmando que inventaron el dorayaki a pedido del Templo Toji [1].
Sin embargo, existe un rumor de que probablemente sea el origen del nombre del dulce. [2] [3] La leyenda dice que los primeros dorayaki se hicieron cuando un samurái llamado Benkei olvidó su gong ( dora ) al salir de la casa de un granjero donde estaba escondido, y el granjero posteriormente usó el gong para freír los panqueques. [3]
En la zona de Kansai , este dulce se suele llamar mikasa (三笠). La palabra significa originalmente sombrero de paja triple, pero también es un nombre alternativo del monte Wakakusa , una colina baja con suaves pendientes ubicada en Nara . En Nara, se elabora una mikasa más grande de unos 30 cm de diámetro. [4]
El personaje de manga y anime japonés Doraemon adora el dorayaki, por lo que se lo describe como su comida favorita (en el doblaje en inglés, Nobita (Noby en inglés) lo llama "bollos deliciosos" como alternativa), y ha sido un recurso argumental varias veces a lo largo de la serie. Doraemon es adicto al dorayaki y cae en cualquier trampa que lo involucre. Desde el año 2000, la empresa Bunmeido ha estado vendiendo una versión limitada de dorayaki llamada Doraemon Dorayaki todos los años alrededor de marzo y septiembre. Desde 2015, JFC International ha producido Doraemon Dorayaki para el mercado norteamericano.
En 2015, la cineasta Naomi Kawase estrenó la película "An" (" Sweet Bean "), basada en una novela, Sweet Bean Paste, de Durian Sukegawa, sobre una mujer mayor que tiene una receta secreta para el dorayaki anko . [5] [6] [7]