Un roscón de reyes , también conocido como roscón de reyes , es un pastel asociado en muchos países con la Epifanía , la celebración de la Duodécima Noche después de Navidad. [1] Su forma e ingredientes son variables, pero en la mayoría de los casos se esconde en el interior una fève ( lit. ' haba ' ) como una figurilla, que a menudo se dice que representa al Niño Jesús . [2] Después de cortar el pastel, quien obtenga la fève gana un premio. [3] [2] Las fèves modernas pueden estar hechas de otros materiales y pueden representar varios objetos y personas. [4]
Se creía popularmente que el origen de la tradición de la tarta estaba relacionado con las Saturnales romanas . [5] Estas eran fiestas dedicadas al dios Saturno para que el pueblo romano, en general, pudiera celebrar los días más largos que comenzaban a llegar después del solsticio de invierno. [6] Por esta razón, Margaret Hasluck disputó también la tradición griega que conmemoraba la festividad de San Basilio con la vasilopita , diciendo que ambas costumbres tenían un origen común en las Saturnales y las Kronias . [7]
En la Edad Media se decía que el rey elegido debía pagar a la asamblea una ronda general de bebidas. Para evitar engaños, la haba comestible fue sustituida por una de porcelana . [8] En la tradición cristiana, la torta conmemora el testimonio de los " Tres Reyes Magos ". [9] [10]
La tradición del roscón de reyes del Carnaval no se estableció hasta el siglo XX, aunque las omnipresentes chispas de colores dorado, morado y verde han sido una decoración estándar desde 1872. El pastel se suele comprar en una tienda. Muchos alimentos festivos tienen rituales y costumbres relacionados con la preparación de la comida, pero las costumbres del roscón de reyes giran principalmente en torno al feve. [11] El azúcar siempre fue una gran industria en Nueva Orleans, donde las panaderías locales desempeñaron un papel activo en la conversión del pastel en un icono cultural moderno. Las versiones antiguas del pastel son básicamente un brioche redondo trenzado sin relleno, pero en la actualidad las panaderías intentan superarse unas a otras con rellenos creativos. [12] [13]
Existen dos versiones diferentes del roscón de reyes francés: la galette y el gâteau . La galette des rois es una masa de hojaldre rellena tradicionalmente con frangipane . En la actualidad, el relleno puede ser de frutas, chocolate o crema. Se ha convertido en una tradición para los pasteleros crear versiones innovadoras de la galette con ingredientes como licores aromatizados, frutas confitadas y ganache. [14]
El gâteau des rois, asociado principalmente con la región de Provenza en el sur de Francia, es una masa de brioche decorada con frutas confitadas y azúcar grueso. [15]
La galette guayanesa (más conocida como galette criolla) es un dulce tradicional de la cocina francoguayanesa . Se trata de una variante criolla de la galette des rois que se come como postre durante la Epifanía . [16] Puede ir aderezada con nata , coco , guayaba , etc. Se consume durante todo el periodo de Carnaval (desde la Epifanía hasta la Cuaresma, a partir del Miércoles de Ceniza ) y preferiblemente acompañada de champán. [ cita requerida ]
En los pasteles comprados se incluye una corona de papel para coronar al "rey" o "reina" que encuentre la " fève ", haba o moneda escondida dentro del pastel. Para garantizar una distribución aleatoria de los trozos, la persona más joven debe colocarse debajo de la mesa y nombrar al destinatario de cada trozo a medida que se cortan. [17] Cuando se compra en una tienda, la fève puede ser una pequeña figura de porcelana de un personaje religioso o, en la actualidad, una figura que hace referencia a la cultura pop o a dibujos animados populares. [ cita requerida ]
Los pasteles alemanes y suizos Dreikönigskuchen (roscón de los Reyes Magos) tienen forma de corona o círculos y utilizan una almendra como fève. [18]
El bolo-rei ( literalmente , " roscón de reyes " ) es un pastel tradicional portugués que se come desde principios de diciembre hasta la Epifanía. [19] La receta se deriva del gâteau des rois del sur de Francia , que llegó a Portugal durante el siglo XIX cuando la Confeitaria Nacional [20] abrió sus puertas como la panadería oficial de la monarquía portuguesa en 1829. [21]
El pastel es redondo con un gran agujero en el centro, [22] parecido a una corona cubierta de frutas cristalizadas y secas. [ cita requerida ] Se hornea a partir de una masa blanca y suave, con pasas, varios frutos secos y frutas cristalizadas . También se incluye la haba seca , y la tradición dicta que quien encuentre la haba tiene que pagar por el pastel el año siguiente. [23]
El Roscón de Reyes se come en España, Latinoamérica y Estados Unidos. Las recetas varían de país a país y entre culturas pero tienden a ser similares. Generalmente tiene forma ovalada debido a la necesidad de hacer pasteles lo suficientemente grandes para grupos numerosos. Para la decoración se utilizan a menudo, aunque no exclusivamente, higos , membrillos , cerezas o frutas secas y confitadas . [24] Se sigue la tradición de colocar una alubia, un caramelo o una figurita dentro del pastel que los comensales encuentran en su porción. [ cita requerida ]
En España el roscón consiste en una masa dulce de brioche aromatizada con agua de azahar y decorada con rodajas de fruta confitada o escarchada de diversos colores. Puede ir relleno de nata montada, crema, pasta de almendras u otros. La figurita representa tradicionalmente a uno de los Reyes Magos de Oriente . También se introduce en el interior del roscón una haba seca . Es tradición que quien encuentre la haba pague el roscón. [ cita requerida ]
En México, América Central y América del Sur, la figura representa al Niño Jesús . La figura del niño Jesús escondido en el pan representa la huida de la Sagrada Familia, huyendo de la Matanza de los Inocentes de Herodes el Grande . Quien encuentre la figura del niño Jesús es bendecido y debe llevar la figura a la iglesia más cercana el día de la Candelaria [25] o celebrar una fiesta ese día. [26]
El pastel de la Duodécima Noche, pastel de la Duodécima Noche o pastel de la Duodécima Noche [27] [18] fue popular en el Reino Unido en la Duodécima Noche. Se horneaba frecuentemente con un frijol escondido en un lado y un guisante escondido en el otro; el hombre/señor que encontraba el frijol se convertía en Rey por la noche, mientras que la mujer/dama que encontraba el guisante se convertía en la Reina [28] – también conocida como el Señor o la Señora del Desgobierno. [29] Anteriormente, en la época de Shakespeare , solo había un Señor del Desgobierno , elegido por el frijol escondido, reflejado en la obra de Shakespeare La Duodécima Noche . [30]
Samuel Pepys registró una fiesta en Londres en la noche de la Epifanía de 1659/1660, y describió el papel que jugó el pastel en la elección de un "rey" y una "reina" para la ocasión: "... a mi primo Stradwick, donde, después de una buena cena, estando allí mi padre, madre, hermanos y hermana, mi primo Scott y su esposa, el Sr. Drawwater y su esposa, y su hermano, el Sr. Stradwick, nos trajeron un pastel valiente, y en la elección, Pall fue la reina y el Sr. Stradwick fue el rey. Después de eso, mi esposa y yo nos despedimos y regresamos a casa, ya que todavía hacía mucho frío". [31]
Aunque todavía se encuentra ocasionalmente en el Reino Unido, cuando la Revolución Industrial redujo la celebración de los 12 días de Navidad durante la era victoriana , [32] el pastel perdió popularidad y fue reemplazado por el pastel de Navidad . El testamento del actor del siglo XVIII Robert Baddeley legó £ 3 por año para servir vino, ponche y un pastel de la Duodécima Noche a los artistas del Teatro Drury Lane en la sala verde cada Duodécima Noche; la ceremonia del "Pastel Baddeley" ha seguido siendo un evento regular, perdido solo 13 veces en más de 200 años, durante tiempos de guerra o cierres de teatros. [33]
En Luisiana y en partes de la región de la Costa del Golfo históricamente pobladas por los franceses, el roscón real se asocia con el Mardi Gras y se sirve tradicionalmente desde la Epifanía hasta el Carnaval [34] y, recientemente, durante todo el año. [35] Es posible que lo hayan introducido los colonos vascos en 1718, [36] o los franceses en 1870. [37]
Se presenta en varios estilos. El más simple, que se dice que es el más tradicional, es un anillo de masa retorcida estilo rollo de canela . Puede estar cubierto con glaseado o azúcar, que puede estar coloreado para mostrar los colores tradicionales del Mardi Gras: púrpura para la justicia, verde para la fe y dorado para el poder. [34] Los pasteles también pueden estar rellenos de queso crema , praliné , canela o una variedad de rellenos de frutas. [38]
Tradicionalmente, un pequeño bebé de porcelana, [39] que simboliza a Jesús, se esconde en el roscón de reyes y es una forma de que los residentes de Luisiana celebren su fe cristiana. [40] El bebé simboliza suerte y prosperidad para quien lo encuentre. Esa persona también es responsable de comprar el pastel de la semana siguiente [41] o de organizar la próxima fiesta de Mardi Gras. [38] [42] A menudo, los panaderos colocan al bebé fuera del pastel, dejando que el comprador lo esconda por sí mismo. Esto suele ser para evitar la responsabilidad por cualquier peligro de asfixia. [43]
En 2009, el equipo de baloncesto New Orleans Pelicans presentó al King Cake Baby como mascota de temporada . [44] Los New Orleans Baby Cakes (anteriormente Zephyrs) fueron un equipo de béisbol AAA que jugó sus últimas tres temporadas (2017-2019) con ese nombre antes de mudarse y convertirse en Wichita Wind Surge . [ cita requerida ]
Según el Libro de Navidad de Dennison de 1923, "debería haber un Rey y una Reina, elegidos cortando un pastel..." El pastel de la Duodécima Noche tiene un frijol y un guisante horneados en él. El hombre que encuentra el frijol en su rebanada de pastel se convierte en Rey por la noche, mientras que la mujer que encuentra un guisante en su rebanada de pastel se convierte en Reina por la noche.
Véase LITURGIA Y COSTUMBRES y Festividades populares.
