La fruta confitada , también conocida como fruta glaseada , es fruta entera , trozos más pequeños de fruta o trozos de cáscara , que se colocan en almíbar de azúcar calentado , que absorbe la humedad del interior de la fruta y finalmente la conserva . Dependiendo del tamaño y tipo de fruta, este proceso de conservación puede tardar desde varios días hasta varios meses. [1] Este proceso permite que la fruta siga siendo comestible hasta por un año. [2] Existe desde el siglo XIV. [1]
Aunque las recetas varían, el principio general es hervir, luego dejar remojar la fruta en soluciones de azúcar cada vez más fuertes durante varias semanas y luego secar el agua restante. [6]
Tanghulu – Brochetas de fruta glaseada (principalmente espino)
Referencias
^ ab "Comida, hechos y curiosidades: fruta confitada". Archivado desde el original el 11 de enero de 2018 . Consultado el 22 de noviembre de 2007 .
^ "LA Times: el almacenamiento adecuado mantiene fresca la fruta confitada". Los Ángeles Times . 6 de abril de 1989. Archivado desde el original el 19 de abril de 2016 . Consultado el 4 de abril de 2016 .
^ "Enciclopedia Britannica Online: fruta confitada". Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2007 . Consultado el 23 de noviembre de 2007 .
^ Answers.com (de The Food Lover's Companion ) - fruta confitada; flores confitadas, y las cerezas confitadas se denominan popularmente "cerezas glaseadas". Archivado el 24 de noviembre de 2009.
^ "Cómo distinguir frutas confitadas de calidad". 27 de diciembre de 2018. Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2022 . Consultado el 29 de diciembre de 2022 .
^ Beckett-Young, Kathleen (24 de diciembre de 1989). "TARIFA DEL PAÍS; Frutas Confitadas de Provenza: Dulce Tradición". Los New York Times . Archivado desde el original el 28 de julio de 2018 . Consultado el 28 de abril de 2010 .
