El término es chino , pero también puede referirse a panes planos o pasteles de otras culturas. El crepe y la pizza , por ejemplo, se conocen como keli bing (可麗餅) y pisa bing (披薩餅) respectivamente, según el sonido de sus nombres en latín, y la tortilla de harina se conoce como bing fino mexicano (墨西哥薄餅), según su país de origen.
Los bing suelen ser una comida informal y se suelen comer en el almuerzo, pero también se pueden incorporar a comidas formales. Tanto el pato pequinés como el cerdo moo shu se enrollan en un bao bing fino de harina de trigo con cebolletas y salsa de frijoles dulces o salsa hoisin . Los bing también pueden tener un relleno como carne picada. Los bing se cocinan comúnmente en una sartén o plancha, aunque algunos se hornean.
Chun bing (春餅; panqueque de primavera), un panecillo fino del norte que se come tradicionalmente para celebrar el comienzo de la primavera. Generalmente se come con una variedad de rellenos.
Jianbing (煎餅; panqueque de huevo frito, similar a las crepes ), un desayuno callejero popular en China.
Bó bǐng (薄饼; literalmente "panqueques finos"), una envoltura o "piel" (薄餅皮) circular delgada similar a un crepe que envuelve varios rellenos. A veces se lo llama "panqueque mandarín" o "panqueque moo shu" (木须饼, mù xū bǐng) en contextos de comida china estadounidense .
Luóbo si bing (萝卜絲餅, bing de rábano rallado), un tipo de bing frito que consiste en una masa de trigo rellena de rábano rallado.
El rou jia bing (肉夹饼), también llamado rou jia mo , se refiere a un bing que se corta en rodajas y se rellena con carne, generalmente carne de cerdo o cordero estofada. Algunas variantes, como el niu rou jia bing (腊牛肉夹馍), usan pan de sésamo y se rellenan con carne de res y zanahorias y rábanos encurtidos, similar a un banh mi .
Hé yè bǐng (荷叶饼; un bing plegable hecho para representar una hoja de loto), utilizado para acompañar muchos rellenos de carne ricos y popularizado por el gua bao , una variación con panceta de cerdo cocida al rojo vivo.
El jin bing (筋饼) es un bing en capas elaborado con harina con alto contenido de gluten ( jin (筋) que significa gluten) popular en el norte de China. También se lo conoce como zhua bing (抓饼) ya que sus capas se pueden agarrar ( zhua (抓) que significa agarrar) con las manos.
El Yuèbǐng (月餅; pasteles de luna ), aunque comparte el nombre bing, es en realidad un dulce horneado que se suele producir y comer en el festival de mediados de otoño . Otros postres bing son el pastel de la "esposa" (老婆饼), que contiene melón de invierno, y la versión endulzada del pastel de 1000 capas (千层饼) que contiene tianmianjiang , azúcar y cinco especias o canela .
Los bing también se comen en otras culturas del este de Asia, siendo el más común el jeon coreano ( coreano : 전 ; Hanja : 煎), que a menudo contiene mariscos.
En Japón, el carácter 餅 suele referirse a los mochi (pasteles de arroz glutinoso), pero también se utiliza para otros alimentos, como las galletas de arroz senbei (煎餅), que se escriben con los mismos caracteres que los jianbing , pero de forma bastante diferente . La mayoría de los pasteles de trigo cocidos japoneses tipo bing , tanto dulces como salados, se denominan yaki (焼き), como en dorayaki , taiyaki , okonomiyaki , etc.
^ Diez, Patty (24 de septiembre de 2020). "Una receta de pan Bing coreano crujiente y masticable que obsesiona a los comensales de Chicago". Eater . Consultado el 1 de febrero de 2024 .
^ Wu, Zeyuan (21 de abril de 2022). «"Shaobing"; la importación musulmana que se convirtió en un producto básico de Nanjing». The Nanjinger . Consultado el 1 de febrero de 2024 .
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