Un rallador , también conocido como trituradora , es un utensilio de cocina que se utiliza para rallar los alimentos en trozos finos.
Varios tipos de ralladores cuentan con diferentes tamaños de ranuras para rallar y, por lo tanto, pueden ayudar en la preparación de una variedad de alimentos. Se utilizan habitualmente para rallar verduras , queso y piel de limón o naranja (para crear ralladura ), especias , como jengibre y nuez moscada , y también se pueden utilizar para rallar otros alimentos blandos. Se utilizan comúnmente en la preparación de queso tostado , rarebit galés , ensalada de huevo y platos que contienen salsa de queso , como macarrones con queso y queso de coliflor .
En la cocina eslava, los ralladores se utilizan habitualmente para rallar patatas para la preparación de platos, como el draniki , el bramborak o la patata babka .
En los países tropicales también se utilizan ralladores para rallar la pulpa del coco . En el subcontinente indio , el rallador se utiliza para preparar un postre popular, Gajar Ka Halwa .
Los ralladores producen tiras que son más delgadas en los extremos que en el medio. Esto permite que el material rallado se derrita o se cocine de una manera diferente a los trozos de espesor mayoritariamente uniforme producidos por la cuchilla ralladora de un procesador de alimentos . Las patatas ralladas a mano, por ejemplo, se derriten más fácilmente en una tortita de patata que las patatas ralladas procesadas.
En Jamaica y Belice , los ralladores de coco se utilizan como instrumento musical tradicional [1] (junto con tambores, pífano y otros instrumentos) en la interpretación de kumina , jonkanoo , brukdown y, a veces , mento .
Los primeros ralladores documentados estaban hechos de bronce, y también de aleaciones de plata, a principios del primer milenio a. C., de los cuales se descubrieron ejemplos en cementerios de Grecia y la Italia etrusca. [2] [3] En línea con la Ilíada de Homero , a veces se usaban para rallar queso de cabra en la elaboración de un tipo de Kykeon , una bebida para romper el ayuno. [3] El rallador de queso moderno fue inventado en Francia en la década de 1540 por François Boullier. Su diseño de peltre tenía como objetivo convertir los quesos duros en algo más comestible. [4] [ ¿ fuente poco confiable? ]
Los espiralizadores son máquinas complejas de procesamiento de alimentos con mecanismos similares a ralladores. Estos mecanismos giran mediante el giro de un racimo para producir cintas o fideos.
